葱烧海参简单做法编辑小赵
葱烧海参简单做法又鸡汤,现在是正月初五为了满足大家的胃需求,把健康放在首位,就成了一道家常菜。其实从
葱烧海参简单做法又鸡汤,现在是正月初五为了满足大家的胃需求,把健康放在首位,就成了一道家常菜。其实从食材的选择上,可是要处理海参并将海参做为滋补食材,所以要考虑用什么样的方法做出既营养又美味的葱烧海参。海参作为药食同源的好东西,但并不是所有人都适合吃海参,今天我们就来盘点一下,海参的做法大全吧。
海参,葱除了口感极佳,营养价值也十分丰富之外,其烹饪手法也是各具特色。今天阿飞给大家分享的,是一个“老抽葱烧黄玉参”的做法。一道营养价值极高的补品,非常适合老人吃。
【食材清单】:
主料:黄玉参(提前泡软)
配料:大葱、生姜、青红椒、水淀粉
调料:食盐、鸡精、料酒、蚝油、老抽、芝麻香油
【步骤一】:
把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻;
步骤二:
买回的干海参先用水发开,清洗干净,再用纯净水浸泡48小时左右,每天换水1-2次,直至海参发涨。
步骤三:
1、将海参洗净切小段,用水粘合无硬心,锅中放适量清水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
2、将锅中的水烧开,调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅
3、海参洗净,切成斜片,放入沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。
4、捞出控干水,用冰水拔凉。
5、另起锅,加入适量盐、草果、八角、小茴香,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
6、锅烧热放入油,将葱段炸黄制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;
7、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;
8、锅内做油煸香姜片,海参下锅,加入葱段;
9、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;
10、用微火炖2-5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
菜肴品评:海参滋阴养血,综合生效使皮肤细腻光润,海参不仅是男性的好菜品,也成了女性朋友的美味佳肴。
10.红烧海参
原料:葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法:
1、将葱洗净切段,与姜、酒搅拌,将海参放到热水中烫5分钟。
2、将炒锅烧热,放入海参,在加入高汤,酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。
3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,拌匀后撒上胡椒粉。
11.肉末海参
原料:水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、酱油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法:
1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/41209.html