海参泡发后如何食用编辑小赵
海参泡发后如何食用呢?海参的泡发看似复杂,按照以下泡发干海参的方法步骤,保您一次成功:1、浸泡:把干
海参泡发后如何食用呢?海参的泡发看似复杂,按照以下泡发干海参的方法步骤,保您一次成功:1、浸泡:把干海参冲洗一下,用纯净水或凉开水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小时,每天早晚各换一次水。这一步是为了把海参泡软,可以处理内部。2、开膛:用干净的剪刀沿海参腹部的开口把海参腹部剪开,可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙),把海参牙扣掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东东,附在内壁上,是海参筋,可以吃的,很有营养,可以用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。3、拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。4、将锅内的水烧开,然后放入银耳、冰糖,适量的盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、花椒、八角、小茴香,大火烧开后转小火煮40分钟,用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了,自然密闭放凉(如果想要海参泡发的更好,我都是煮两次,第一次小火煮40-50分钟,自然放凉泡发一天,再重新煮一次开锅后煮大约10-15分钟左右,放凉后泡发一天)。好多人说火力大小不好控制,近期全部我改为电磁炉煮海参,这是我多次煮后总结的温度时间经验哦!水烧开后调整为120度继续烧40-45分钟,盖盖子密闭自然放凉后继续泡发一天后再煮第二次,水开后120度10分钟左右,依然密闭自然放凉后再泡1到1天半。
5、提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水,把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里,水越凉海参泡发的越好,泡发1天半到两天,中途需要换水哦!泡发成功的海参摆盘冷冻,把冻好的海参可以用保鲜膜或者塑料袋装好,勤快人可以一个一包装,也可以四五个包在一起,随吃随拿。
6、冬天泡发海参是最方便的季节,冰箱冷藏没地方也不怕,我都利用室外环境。
7、夏天泡发海参要特别注意温度,冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆纯净水,空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。
8、海参小米粥,首先锅内加清水,料酒烧开,把海参在开水里焯一下,去除腥味,然后切片放入煮好的小米粥中,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再煮5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
蘸食
每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。
凉拌海参
将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5、海参清汤
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油适量,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
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