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新鲜海参怎么做最好吃?新鲜海参要怎么做好吃?
新鲜海参要经过加工处理,其营养成分容易被人体吸收,而
新鲜海参怎么做最好吃?新鲜海参要怎么做好吃?
新鲜海参要经过加工处理,其营养成分容易被人体吸收,而且容易存放和运输,所以十分受人们和市场欢迎。干海参,根据加工工艺的不同,可以将干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等,其中,淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
今天就向您介绍各干海参成品正确的储存方法,绝对非常实用,值得收藏!!
◇干海参放在通风干燥保存即可,达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年。
◇将干海参装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。
◇误区:很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好其实这是一种误解,冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿,所以不适合干海参的保存。干海参保存在干燥通风的地方就可以了,因为海参的肉质已经干枯,外表还裹着一层自然析出的盐,隔绝了空气,不会坏。
一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体。所以,海参生产厂家在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
根据加工工艺的不同,一般分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。我们通常提到的干海参、合格的干海参指淡干海参、冻干海参等,其实,这是针对海参科学的一种说法。
通常来说,干海参在发制之前必须进行泡发,而并不是直接进行发制,只有经过了发制的海参才能够被用来作为食材加工。
通常来说,干海参泡发很简单,只要掌握了技巧,按照步骤一步一步的操作就可以了。这样海参泡发也能事半功倍,节省大家很多时间。
判断海参妙招四,从外观上来区分。因为海参的种类多,外形也多样,从外观来区分有些困难,但总的来说,糖干海参的外观较漂亮,体态也比一般的海参饱满。所以,消费者在购买海参时,如果海参颜色过靓,或体态过饱满都有可能不是优质海参。
如何鉴别海参的步骤
鉴别海参妙招五,从重来看,糖干海参在加工的过程中因为添加了大量的糖与盐,所以它的重量较重,正常的海参可能一斤在120头左右,而糖干海参可能一斤只有70或80头。如果消费者不懂,可能就会上当。
最后,无论消费者是要购买海参送人,还是自己吃,都尽量购买价格高的,尽量购买优质海参,因为优质海参营养流失少,营养价值也较高。同时,还要注意区分海参的优劣,不要被劣质海参所迷惑。
什么样的海参好
第一,从海参原产地看海参优劣。好海参必须要看出身,要看“原产地”。消费者经常忽略海参的原产地这个问题。洁净水域出产的海参,没有污染,食用安全性好;污染水域出产的海参,不仅营养价值大打折扣,而且还有不少有害物质,食用安全性差。因此,有必要针对海参的生长环境而十分注意。
第二,从海参成长方式来说,产地的不同,同时海参的形态也是有所不同的。好海参必须要看出身,要看它的原产地。獐子岛集团的公关部经理孙坤指点我,海参作为海产八珍之首,其产地的不同,价格也是不同的。一般人买海参问“一斤多少钱?”实际应该关心的却是“一斤有多少个?”市面上的盐渍海参价格,低则400元一斤,贵可2000元一斤,而且同样加工一斤盐渍海参,一般只用四五斤活海参即可,品质上乘者却要用到八九斤活海参。海参加工成干货后,外观差异小,不好辨别。孙坤向我透露了一个窍门,一般情况下,野生海参和底播海参的参体接近于椭圆状,养殖海参的参体则是粗细均匀的条状。野生海参和底播海参的肉刺呈锥体,不长但很壮实,养殖海参的肉刺则相对细长。
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