海参一般价格多少钱一斤编辑小赵
海参一般价格多少钱一斤?每个消费者可能都会有这种疑问,为什么市场上的海参价格差别那么大?到底是什么影
海参一般价格多少钱一斤?每个消费者可能都会有这种疑问,为什么市场上的海参价格差别那么大?到底是什么影响了海参的价格?到底是什么影响了海参的价格如此大的?到底是什么影响了海参的价格如此大的差异化呢?让我们从海参的品质、加工工艺、购买渠道来分析一下
极品淡干海参
一、海参品质:比如海福康海参的产品分为几个级别,分为生长年限3年以上、5年以上和7年以上的。生长年限越长的海参,营养积累更加丰富,青岛海参价格也自然不一样。除此之外相同年限的海参,个体也会有差异,有的个头大一点,有的个头小一点。个头大一些的,口感比较棒,价格也要稍微贵一些。
二、加工工艺:纯淡干海参通常经过水泡,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
盐干海参
盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的,活海参捕捞上来以来要先行煮沸,将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干。
糖干海参
在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的,在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参形成了大量的糖分,所以,海参发涨的时候也需要先加盐,只有大受好评。
怎样辨别海参和鲍鱼的好坏?
优质海参 1. 优质海参从不同质量个数识别:特大规格30——40头(500克);大规格40——50头;中规格55——90头;小规格100——120头;特小规格:120头以上,小于上述标准的刺参的营养成份降低。
2.开口处看,开口向外翻为优质,因为肉质肥满必然向外翻。
3.从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。
4.从参形态上识别,优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻;刺参生长越长,个体越大。
5.达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期达3年以上。
劣质海参 1.劣质海参多遍加盐,使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍,而劣质参至少则加工2遍,多则5遍。每加工一遍,增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜,从重量上看,实际上只是优质的一半的重量。
2.头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄,刺有残缺、体重,体内有盐,水泥或杂物。有烂迹,有异味的海参为劣质品。
3.从价格上看,一级归纳海参,需要23——25斤活海参才能加工一斤干海参。按产地价格活刺参每斤50元计算,成本价也在千元之上。所以市价在千元之下的海参均为多遍加工或掺夹水泥等杂物。
4.鲁产或辽产刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如有黑色为加工时用炭黑染色而成,虽然好看,但对营养成分有一定破坏作用 海参质量好坏,可先看我国传统的加工方法:一遍盐加工工序为一级优质海参,其感官要求:色泽为黑灰色和灰色(浅黑色为炭黑和墨汁染的色);组织形态:体形肥满,肉质较厚(尾部开口向外翻能看到肉质厚度)、刺挺直、无残缺,嘴部石灰质露出少、切口较整齐;杂质:体内洁净,基本上无盐结晶,体表无盐霜,附着的木炭粉和草木灰无杂质、无异味;个体重量;最佳:15.1g-7.5g。
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