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各种海参片及介绍大全,其中海参凉拌小菜是一种日常保健,参与很多人群的饮食息息相关,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在宴席上一般扮演着“压台轴”的角色。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
今天给大家讲讲挑选海参的方法知识以及海参价格是多少一起看看吧。
海参选择知识大全
一、海参的挑选方法
1,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,十成干的海参非常硬,且刺会比较扎手;
2,购买干海参时要挑选干瘪的,一些商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至明矾,这些海参颜色黑亮美观,但不是天然海参;
3,购买干海参时不应一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可发出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪无法食用。
人造海参如何鉴别
外观:人造海参没有海参嘴以及肛门,两头是完全封闭的,海参刺几乎长的一样的,颜色乌黑发亮的,看起来非常的漂亮。
内脏:真正的海参是有内脏的,并且在海参的内脏部分还有一些白色的海参筋来连接海参,但是人造海参却没有,人造海参的内脏什么都没有,完全就是空白的。
水浸泡:人造海参放在水中,会出现掉颜色的现象,并且还会出现脱刺的现象,因为人造海参会经过染色的处理,而且人造海参在弹性方面也比不上真正的海参。
淡干海参和盐干海参的区别
1、加工工艺:盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。
2、外观区别:盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。
3、营养价值:淡干海参的营养价值要比盐干海参高出许多,因为在盐制这一过程中,会大量损耗海参的营养。
鲜海参和干海参的区别
两者在外形上有所区别,干海参个头明显比鲜海参小很多。再养养价值方面,两者区别不大。但是海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参是由鲜活海参加工脱水而成,经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。
海参怎么发
1、首先把干海参放入干净无油的容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱冷藏室中,每隔12小时换一次水,泡48-60小时(最多60小时)。
2、海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用无油干净剪刀沿着腹部剪开至沙嘴,去除沙嘴内脏和肠杂。海参腔内的几条白色条纹是海参筋,用剪刀把海参筋全部割断成几段,用凉水洗净。
3、拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯就是煮制成功了,反之则需要继续煮制,大概需要20-20分钟。
4、煮过的海参一般需要二次泡发,重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器,入冰箱再浸泡2天,每12小时换次水。只有这样发出来的海参才比较好。
干海参怎么吃
用水发制后直接食用。用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食。家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
蜂蜜刺参
【材料】
水发刺参配料,精选蜂蜜特点,制作简单,营养丰富。
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