海刺参怎么做法编辑小赵
海刺参怎么做法、鸡肉搭乘,还有那新鲜的海参搭建的方式,保证营养不流失,好吃有嚼劲。鸡肉剁椒炒海参,还
海刺参怎么做法、鸡肉搭乘,还有那新鲜的海参搭建的方式,保证营养不流失,好吃有嚼劲。鸡肉剁椒炒海参,还有散发着醇香的口感,喝下去五脏六腑都熨帖得不要不要的,满嘴的流油,满肚子的脂肪……不过,小编觉得活海参最简单的做法其实是最有营养的,最我觉得大家可以每天吃一些杂烩菜,其实根据个人情况来处理,我个人觉得大家可以每天都做一些杂烩菜,或者说做一些小菜,分享给大家,大家可以试试看!
用料
水发海参 2个
京葱 1根
青辣椒 1/2个
洋葱 半个
小葱 1-3个
芹菜 适量
有机物 适量
盐 适量
做法步骤
1、步骤1 芹菜洗净切成小段,用料酒5、用开水汆透,捞出控去水分。
2、步骤2 准备好,生鸡蛋一个,海参切成小片,的葱就切成段。
3、把鸡蛋打入一个干净的碗里,用鸡蛋壳来量清水,一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水,就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里,
4、用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫,一定要打到这个水平,才能使做出的鸡蛋羹平如镜,
5、打好后筛子将蛋液过滤,去除白色泡沫,
6、将过滤好的蛋液倒入蒸碗里,表面盖上保鲜膜,并用牙签扎几个孔,不会影响食用油。
7、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
8、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
9、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
小贴士
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹:
温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
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做法二
主料:土鸡蛋、海参(水浸)
辅料:葱
调料:食盐、生抽、香油
做法:
准备好材料,海参切小粒,香葱切碎。
鸡蛋打散后加入少许盐。
调入1:1的温开水。
将蛋液用滤网过滤一下。
倒入蒸碗中。
将1/2的海参加入蛋液中。
碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟。
出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可。
小贴士
海参我用的是冷冻已发好的海参,如果是干货要提前泡发。
蛋液过筛,蒸出的蛋羹才会细腻。
温开水的加入量,我喜欢1:1的,最多加到1:1.5,否则就太稀软了。
蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入,表面平整。
葱烧海参
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
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做法一
原料:水发海参1000克。
调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。
做法:
将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
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