海参的刺有什么作用编辑小赵
海参的刺有什么作用?
海参是优质蛋白质食物。除此之外,海参还富含海参多糖、皂甙等有益活性成分,对于提
海参的刺有什么作用?
海参是优质蛋白质食物。除此之外,海参还富含海参多糖、皂甙等有益活性成分,对于提高机体免疫力、延缓衰老有着重要作用。海参中的岩藻多糖还能降低血脂。对那些体质虚弱的人来讲,常吃确能起到强身健体的作用。
海参的认识误区
Q
海参属于发物,肿瘤病人、手术病人不能吃?
“
临床上经常碰到很多病人或者家属问这个问题,他们认为海参属于“发物”,可能会促进癌细胞的生长,还不利于伤口的恢复,所以刚做完手术需要补充的病人不能吃海参。
“发物”这一概念一直流行,尤其是在一些患者和患者家属之间。很多人认为癌症患者不能吃海参,否则会导致肿瘤复发。因此,很多患者对于海鲜、牛羊肉、鸭鹅肉、大蒜、韭菜、茴香等避而不及,唯恐吃了这些会导致病情加重。
发物到底是什么?肿瘤患者真的不能吃所谓的“发物”吗?
所谓“发物”到底是什么?
其实,“发物”的概念多来自于民间经验的总结,最早出现在《皇帝内经》《皇帝内经》《》《皇帝内经》等《本草纲目》,书中记载:“海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。”
这些关于吃海参的问题,其实涉及到现在市面上的海参主要有:即食海参、干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等,还有拉缸盐海参以及即食海参,都有自己的特点。
一、即食海参
即食海参一般都是养殖参加工的,吃起来方便,但它没有淡干海参的口感劲道,韧性好,营养价值也有流失,并且营养价值是非常低的。
盐干海参
盐干海参表层有明显的盐结晶,呈现盐白色, 从口感来看, 盐干海参有明显的咸味,不过从重量上来看, 盐干海参的重量占鲜海参的20%。
盐干海参
盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的,活海参捕捞上来以来要先行煮沸,将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干。
糖干海参
在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的,在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参的参体造成破坏,并且发制时由于含有大量的糖与盐,所以在泡发时,一定要使用无油无水的干净盆,再根据海参的生长环境不同,可以将海参分为鲜海参以及干海参,而其中的干海参就是指保持了海参的鲜活状态,海参就是靠它们的收缩和舒张来运动游行。淡干海参指的是对鲜海参进行了脱水的处理,以此来延长海参的保存时间,但是由于干海参在食用之前需要进行一个泡发的工作,并且这个工作的步骤比较复杂,这样就会导致很多人不愿意购买干海参,更多的人是愿意选择鲜海参的。
但是干海参怎么发的工作是非常有讲究的,需要经过浸泡——煮制——焖制——再浸泡几个步骤,其中煮制的过程最少需要半个小时,如果发制的海参比较少,一大锅水只煮一、两根海参的话,煮30——50分钟也要用掉不少燃气,本着节约环保的理念,今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】,又简单、又节省天然气,关键是发制效果超级好!!
婆婆告诉我说,她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参,先把海参用水泡上1、2,每天换一次水,然后用大火煮的滚开,烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中,就是那种家家都有的,提开水的12磅的大暖瓶!塞紧壶塞子,经过一个晚上,第二天倒出来的时候,海参一个个发的胖嘟嘟的!几乎堵住暖瓶口,倒都倒不出来!
老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法
在那个物质匮乏的年代,他们能用最有限的食材,最大限度将食物的美味儿发挥出来
也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门!
淡干海参,
什么叫淡干?
“淡干海参”是最好的消费品,一般来说,淡干海参经过发制之后吸水膨胀,就可以直接食用了。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/41095.html