如何清洗海参肠子编辑小赵
如何清洗海参肠子?
我们都知道海参是很难处理的,所以在泡发海参的时候,要先把它提前用温水泡上,再放入
如何清洗海参肠子?
我们都知道海参是很难处理的,所以在泡发海参的时候,要先把它提前用温水泡上,再放入适量的冰块,上火煮50-50分钟,直到每个海参都能变软,然后放入适量的油进去,这样就不怕海参化成水了!
然后我们把海参用清水清洗干净,花胶提前从腹部剪开,清洗干净,花胶提前从嘴部剪开,去除嘴内的沙子,再放入海参煮粥,因为海参的发制作用,煮的时间也一定要慢慢煮,水煮的时间不要超过分钟,不然海参会失去Q弹的感觉。
然后我们把发好的海参和花胶放入锅中,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再煮5分钟,然后即可出锅。
海参鸡汤
材料:泡发好的海参2只,草鸡半只,葱、姜、盐、八角1个。
做法:
1、草鸡洗净,控干水分,切成块状,海参切成条状,姜切片,葱切段。
2、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒至变色。
3、将炒好的鸡块、葱、姜、八角一同倒入砂锅中,加入1升清水,中火炖煮至鸡肉将熟。
4、将海参放入同煮,小火煮20分钟左右,最后加入适量盐即可。
海参肉片汤
材料:海参(水发)100克,猪瘦肉300克,何首乌、干红枣各30克,桂圆肉15克,精盐3克。
做法:
1、猪肉去筋膜,洗净,切块,用沸水汆过,捞出后用清水洗净;海参去泥肠,洗净后切丝;红枣洗净去核;何首乌、桂圆肉分别洗净。
2、锅内注入适量清水,将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入锅中,用旺火煮开。
3、转中火煮2小时,下喜欢的调味即可。
海参煲鸡汤
原料:老母鸡适量、海参2根
配料:料酒、姜片、葱段、姜片、八角、小茴香
做法:
1、老母鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。
三、葱烧海参(国宴御品)
原料:水发海参,大葱,姜
1、海参切成宽片,煮透后控去水分;
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内,葱烧海参即成。
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滑菇乌龙汤
水发海参100g、滑菇80g,油菜心30g、上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许
1、油菜心焯水煮热
2、将备好的海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开
3、然后浇在海参上即可
5
鲍汁烧海参
原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1、锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。
2、西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
3、鲍鱼汁加热水调匀, 放入微波炉加热1分钟, 再次调匀,浇到海参上即可。
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