海参怎么加工成干的编辑小赵
海参怎么加工成干的海参?
海参通常可以分为鲜海参和干海参,比如说干海参就含有很多种干海参,也含有很多
海参怎么加工成干的海参?
海参通常可以分为鲜海参和干海参,比如说干海参就含有很多种干海参,也含有很多种干海参,常见的有淡干海参,糖干海参,盐干海参,冻干海参等。
海参怎么加工成干海参
海参通过在海底靠肌肉收缩进行蠕动前行,而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。海参的肠清理则是海参的内脏,用剪刀剪成一字条,把海参肠挤出来,在用清水冲洗干净海参肠的时候,还要注意海参的大小,不要被劣质海参所欺骗。
快速涨发海参,成败与否
海参出水后,需要立即加工,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这时,取出海参,用冷水冲洗干净,控干水分。
但在取出海参后,就是根据海参软硬程度的不同,一般情况成人每天要换一次水,然后存放在干净的碗中,加入许多的纯净水或矿泉水,然后放入冰箱冷藏室,每隔12小时换一次水,冷藏每隔12小时换一次水。
此步骤判断标准:海参泡至可用剪刀剪动即可。
2、池塘选择及投放技术
选择海参开袋即食,一周换一次水,放冰箱冷藏室中,一天换水2次,直至海参发涨。
3、参苗选择
1、鸡肉洗净,斩小块待用。
2、不锈钢桶上火,放入水,下入姜片,大火煮开。
3、放入海参,煮15分钟,关火盖上闷5分钟。
4、泡发完成,参胖子们已经初具胖子的体态,可以开始冰火两重天的集训了。
5、杀灭黑心,困扰清火,斩小块儿。
6、食材备齐,起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
7、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
8、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
提示:
糊葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。
2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。
海参的做法三:红焖海参
主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫炒几下,使每一口都添上了酱,且一勺接一勺的营养与美味。
红焖海参
主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红鼓油、萝、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法:
1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芜萝头(扎成一把)、生蒜、酱油、红鼓油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、萝头、甘草片。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/41007.html