买即食海参好还是干海参好呢编辑小赵
买即食海参好还是干海参好呢?这是不少买即食海参的消费者都会问自己的问题。现在问题来了,冰箱冷藏室有很
买即食海参好还是干海参好呢?这是不少买即食海参的消费者都会问自己的问题。现在问题来了,冰箱冷藏室有很多种,但是即食海参却是都是干海参,怎么辨别呢?小赵就带大家了解一下。海参,是一种营养价值很高的食材。但是市场上的即食海参很多,大多都是经过加工处理,因为即食海参所缺乏的营养物质,还有外界环境变化的问题。为了方便运输,海参一般都会经过晾晒或是其他加工方式。下面,就来讲解一下如何发海参,又好吃,又简单。
糖干海参
干海参发之前,要经过浸泡——煮制——再浸泡几个步骤,其中煮制的过程最少需要半个小时,如果发制的海参比较少,一大锅水只煮一、两根海参的话,煮30——50分钟也要用掉不少燃气,本着节约环保的理念,今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】,又简单、又节省天然气,关键是发制效果超级好!!
婆婆告诉我说,她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参,先把海参用水泡上1、2,每天换一次水,然后用大火煮的滚开,烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中,就是那种家家都有的,提开水的12磅的大暖瓶!塞紧壶塞子,经过一个晚上,第二天倒出来的时候,海参一个个发的胖嘟嘟的!几乎堵住暖瓶口,倒都倒不出来!
老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法
在那个物质匮乏的年代,他们能用最有限的食材,最大限度将食物的美味儿发挥出来
也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门!
淡干海参,
什么叫淡干?
“淡干海参,性温,适合四季进补”。最好的保存和运输最方便,可以保存最简单方便。
海参的营养价值,表现在哪里?
只有被人体很好地吸收,利用的好就是好的营养。内陆地区的海参,由于注重环境保护,海参的性价比降低,海参的销售价格普遍降低,而且海参本身含有病菌等,营养价值是养殖参的一百倍。
所以,只要是南方的海参,就基本上产地出产地再烟台、青岛等地,但是品质不佳。
所以说,海参究竟是不是值得购买呢?
其实,海参的主产地是福建、辽宁的,尤其是福建。威海半月湾是大连东侧一个四面环海的海岛县,其海域属于外海深水。我苦等3天,坐了3个半小时船方得前往的獐子岛,正是位于长海县南部。这里靠近黄海冷水圈,又远离大陆和主航道,污染少,海水自净能力强,是极为理想的海洋牧场。现在近海的滩涂已经冻得严严实实,也只有在远离大陆的深水域,还能见到采捞海参的景象。我刚跳上采捕船,就有人扔了两只足有20厘米长、七八两重的大海参到我脚下。“刚才捡的,得有六七年了,已经有点儿脱水了,刚捞起来时有一斤多重。”采捕厂的张厂长在船上说,“到这个季节干不了多少活了,天太冷,人受不了。昨天测的水温是6.1摄氏度。还能干到12月底吧。海参有冬眠和夏眠,现在还没有进入冬眠,再冷一点,水温到两三摄氏度的时候,它就趴下了,不过冬眠时间短,夏眠时间长。”他是土生土长的岛上人,开口却一股浓浓山东味,传说獐子岛最初的居民就是山东渔民,是海神娘娘高举莲花灯将他们引到了这个“棒打獐子瓢舀鱼”的丰沃之地。每年春天新的采捕季开始前,渔民们都要燃放鞭炮,祭拜海神,祈求这一年的平安与丰收。采捕船进入了传说中的马箱子。这里水深40多米,水流湍急,海底暗礁密布,藻类丛生,又是泥沙底质,正是海参喜爱的栖息地。
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