海参汤怎么熬好喝编辑小赵
海参汤怎么熬好喝啊?!这道宴客菜品,老赵在家也能做的。就是平常老百姓在家调养的海参汤,在换成海参汤汁
海参汤怎么熬好喝啊?!这道宴客菜品,老赵在家也能做的。就是平常老百姓在家调养的海参汤,在换成海参汤汁的原因,海参都可以增添菜品的营养。海参和燕窝、鲍鱼一样,都是功效靓而不腻的食材,经常会出现在炖盅内,充当食材清点。
这道炖汤,采用的是传统的工艺,流程繁琐,经常在制作的时候,商家都会表示,好的海参是“大连的”“长岛的”,稍微便宜点的海参是“福建的”“南方的”。而行业内也基本默认,北方海参的质量要好于南方海参。
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我国海参的主要产地有哪些?
1.辽宁海参
辽宁海参简称“辽参”,主要产地在大连,是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。明代时《本草从新》早就指出:“海参,产辽海者良。”辽参因环境及气候原因生长缓慢,大约4-5年才能长成,因而肉质肥厚饱满,营养富集。
2.山东海参
山东海参由叫“鲁参”,以烟台、威海和青岛为核心,虽然并不像大连那样是最传统最持久的生产地区,但也是北方最重点而且发展最快最好的海参市场,该地区主要是以野生的底播海参为主,而且规模大,产品的加工精深,凭借着它的高性价比形成了众多享誉全国的知名品牌。
十一、大连海参
大连海参是辽宁省大连市的特产,在全国范围内都十分的有名。 海参的功效与作用因为其营养价值高,适合不同年龄段的进行食补,深受人们所喜爱。
在大连每年一到冬至开始,就有给家里的老人和体质虚弱的人食用海参的习俗。这海参一般是每天早起空腹吃一根,连吃九九八十一天,因此很多海参生产厂家也会推出八十一只包装的海参,并且取名为“九九福参”,因此冬至前后这段时间也是海参捕捞和销售旺季。
现在市场上售卖的海参,根据其外表有无肉刺,主要分为带刺的“刺参”和无刺的“光参”,这两种海参的售价可以说有着天壤之别,刺参的售价要高过光参十倍不止,那么都是海参,为何2者的区别这么大呢?今天就来给大家来分享一下:
一,刺参和光参的产地不同
刺参的主产去主要是在辽宁的大连和周边各海岛,也就是刺参基本上就是黄海和渤海的产物,《本草纲目》就有记载:“海参出奉天盛京等处者第一,色黑肉糯多刺,名辽参,刺参”。
光参也被称作“海茄子”或“黄玉参”,主要生长在南方海域,因为水温和饵料丰富等原因,光参的个头要比刺参大上很多,颜色上黑色、黄色和白色的都有,跟刺参的主要区别就是身上没有肉刺。
光参
二,刺参和光参的味道有着天壤之别
刺参的肉质软糯Q弹,烹制成熟以后可以吸取其它食材的鲜香味道,从而变得滋味异常鲜美,因此是高档酒席上的“头牌大菜”。
光参虽然个头比较大,但是口感就如胶皮筋一般,入口是脆脆的感觉,而且只有一层皮,没有刺参软糯的口感,只适合低档的菜品搭配使用,一般饭店里售卖的几十块钱一盘带有海参的菜品都是用这种低档的光参制作的,而且光参没有整只上桌的。
光参都是改刀后上桌
三,刺参和光参的营养价值也有很大的不同
刺参生长的水域要洁净无污染,因为生活在冷水海域所以生长的比较缓慢,因此积蓄了更多的营养物质,刺参中含有丰富的蛋白质和微量元素,能有效提高人体的免疫力,所以,年后的人们对刺参的食用也更加方便。
光参的营养价值
一、刺参营养价值
每100克干刺参含有:
热量(大卡)78
钠(毫克)502.9
钙(毫克)285
镁(毫克)149
硒(微克)63.93
胆固醇(毫克)51
钾(毫克)43
磷(毫克)28
蛋白质(克)16.5
铁(毫克)13.2
维生素E(毫克)3.14
碳水化合物(克)2.5
锰(毫克)0.76
锌(毫克)0.63
脂肪(克)0.2
烟酸(毫克)0.1
铜(毫克)0.05
维生素B2(毫克)0.04
维生素B1(毫克)0.03
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海参的功效
1.补肾益精
海参中的是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。
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