海参最简单的做法编辑小赵
海参最简单的做法就是煎炒,在没有任何技术含量的岁月里,多做这种大菜,最多也就是生吃或煮,炒煮的时间或
海参最简单的做法就是煎炒,在没有任何技术含量的岁月里,多做这种大菜,最多也就是生吃或煮,炒煮的时间或长或短。最多也就三四天。最常见的做法就是“泡—煮—泡”。 将海参放在热水里泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。 宫品海参友情提示:去掉发硬的海参放入锅中煮5分钟,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。此时,大葱烧海参正大火煮3分钟,待烧至自然收汁时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
八、海参鸡汤面 用料:面、海参、蘑菇、鸡块 做法: 1、水沸腾后下面条,熟了以后过凉水 2、另起一锅,倒入已经熬好的鸡汤,放入海参(这个之前发好放冰冻的),加点盐 3、沸腾后,加入之前的面条就完工啦—— 小贴士:鸡汤很鲜,加上海参,很有营养的。
九、海参养生汤 1、主料:贡参宝海参400克,熟火腿片200克,笋片100克,熟鸡皮片80克。 2、调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。 制法: 1、将水发海参洗净,背朝下摊开,切成宽约3、5厘米的片,每片直切至1/2的斜刀纹,下开水在锅内焯一下,再放入鸡汤,烧开捞出。 将水发海参洗净背朝下摊开 2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中,再将海参片排在上面,加葱、姜、料酒、鸡汤,上笼蒸30分钟,取出,拣去葱姜,撇去浮油,血沫。 3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后,倒入碗内,撒上香菜末、胡椒粉即成。
十、葱烧海参 配料:水发小海参1000克;精盐2克;大葱105克;味精3、5克;青蒜15克;湿淀粉10克;姜末5克;鸡汤200克;姜汁27、5克;糊葱油50克;白糖27、5克;熟猪油150克;酱油12、5克 (约耗75克);绍酒15克 主料:水发小海参1000克;精盐2克;大葱105克 做法: 1、 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,噗嗤声后,加入少许翻炒均匀的葱油(较大程度保持手感),再用小火蒸1至2分钟,揭盖,留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。
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