辽参怎样做又好吃又营养编辑小赵
辽参怎样做又好吃又营养,很多人都不知道,不会做是很难题,但是对于辽参来说,学会了很多做法,简单方便,
辽参怎样做又好吃又营养,很多人都不知道,不会做是很难题,但是对于辽参来说,学会了很多做法,简单方便,其实很多人都不知道怎么做才好吃,下面介绍辽参怎么做才好吃。
海参
材料:
海参4只,猪肉末150克,熟鸡蛋皮25克,酱油10毫升,料酒15毫升,味精2克,香油5毫升,醋适量,葱丝15克,香菜5克,精盐、胡椒粉、姜水各少许,高汤750毫升。
将海参洗净,切成抹刀片。猪瘦肉洗净,也切成薄片。熟鸡蛋皮切块,待用。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出,待用。
将汤锅置火上,放油烧热,下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水,待汤开后撇去浮沫,尝好口,再放入海参、肉片,待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉,倒入汤碗内,撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。
红焖海参
原料:水发海参500g,猪五花肉100g,老母鸡肉100g,水发香菇50g,海米20g,甘草2g,葱段、姜片各10g,料酒25g,酱油20g,精盐3g,湿淀粉10g,高汤800g,香油15g,植物油70g。
制作步骤:
(1) 将海参洗净,沥去水,切成约3cm见方的小块。将香菇去蒂,洗净,略大的从中间切开。(2)在锅中放入植物油20g烧热,下入葱段、姜片炝香,加入清水500g、料酒10g,下入海参块烧开,煨透捞出。(3)在锅内放入余下的植物油烧热,加入高汤、酱油、余下的料酒,下入猪肉、鸡肉、甘草略煮,下入海米、海参块、香菇,加入精盐炒开,焖熟透。捞出鸡肉、猪肉不用。取出海参块、香菇、海米装盘。锅内汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅浇在盘内的海参上即成。特点:软烂浓香,鲜美爽口。海参羊肉烧蘑菇原料:水发海参150g,水发香菇、口蘑各50g,羊肉75g,葱末、姜末各5g,蒜末10g,料酒15g,醋、精盐、鸡精各3g,湿淀粉12g,汤300g,植物油20g。制作步骤:(1)将香菇切成块,羊肉切成片,用料酒5g、精盐0.5g、湿淀粉2g拌匀入味上浆。然后把海参洗净,切成块,下入加醋的沸水锅中焯透捞出。另将锅内入油烧热下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入肉片、香菇块炒肉片变色。(2)下入口蘑炒匀,然后烹入余下的料酒,也炒匀。加汤烧开,烧熟烂、汤汁将尽。(3)下入海参块、鸡精、余下的精盐翻匀,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。特点:色泽素雅,口感滑嫩,咸香鲜美。海参炒双色蛋原料:水发海参175g,鸡蛋4个、葱段、姜片各10g,料酒10g,醋2g,精盐、鸡精各3g,湿淀粉10g,汤25g,植物油50g。制作步骤:(1)将鸡蛋清、蛋黄分别放入两个容器内,各加入精盐0.5g搅匀成鸡蛋清液,鸡蛋黄液。海参去净内脏洗净切成片,下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。(2)将料酒、鸡精、湿淀粉、汤、八角一同倒入砂锅中,加入鸡汤(5克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,靡合出香,咱们就一起动起手来吧。
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