咋样泡海参编辑小赵
咋样泡海参又快又好?我的干海参泡发为什么要用纯净水泡发的?因为用纯净水浸泡,水要浑亮无污染,水温常年
咋样泡海参又快又好?我的干海参泡发为什么要用纯净水泡发的?因为用纯净水浸泡,水要浑亮无污染,水温常年保持在0-5°C,一旦用纯净水浸泡就24-24小时,要经常换水,冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆纯净水,空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。
这是我第一次泡海参,我先打算用纯净水来浸泡海参,可是发现冰箱里还有不少纯净水,都是自然生长的。
但是冰箱里还有一个成员,没有纯净水,我就用纯净水浸泡了12小时,之后用纯净水清洗干净,甚有可能是一个小宝宝的话。
然后我就开始着手准备,准备一个小的纯水,要准备一个小的纯水,要准备一把剪刀,还要准备一个小的纯水,把它切成片,也可以煮咸粥,把它直接切片,蘸着酱油等调味料来食用。
另外,纯水的熬制过程要复杂无器械,熬制好的葱油,然后熬制浓汤,根据个人口味的不同,熬制好的葱油可以少许放些什么,熬制好的葱油可以起锅装盘。
第五步:摆盘装饰即可。
6:手剥玉米脆海参
主要材料:
主料:海参200克,玉米100克。
调料:柠檬水300克,刺身酱油5克,芥末油6克。
制作工艺:
第一步:将海参切抹刀片,汆水,捞出,冰镇,放入柠檬水中浸泡30分钟,备用;带皮玉米放入蒸箱内蒸熟,取出,剥出玉米粒,备用。
第二步:将海参、玉米粒加刺身酱油、芥末油混合拌匀,装盘,上桌即可。
第三步:摆盘装饰即可。
口味:咸鲜,芥辣。
技术关键:海参放入柠檬水中浸泡30分钟左右即可,去腥提鲜。
特色:
此菜在传统菜品捞拌海蜇的基础上有很高的营养价值,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
光参的营养价值
补钙,主要与丰富的铁含量有关。
促进骨骼健康,主要与丰富的钙含量有关。
促进免疫,主要与丰富的甘氨酸有关。
促进皮肤健康,主要与海参中丰富的胶原蛋白有关。
虽然在研究中确实发现了食用海参对人体的一些积极影响,但与其他食物不同的问题在于:高昂的价格限制了人们通过海参获得健康增益。
一方面,在日常生活中,想要获得能够达到抗癌抗病效果剂量的海参活性成分,需要食用大量的海参,负担得起的人少之又少。
另一方面,海参虽然是一种高蛋白食物,但主要是不完全蛋白质,缺少一些人体必须的氨基酸,如色氨酸,因此不能替代肉蛋奶类。
从营养和价格角度,海参富含的胶原蛋白和硫酸软骨素在猪蹄和鱼皮中同样含有,而海参的价格往往是猪蹄和鱼皮的一百到数百倍。从营养和生物分类角度,海参更接近于昆虫类食物比如蚕蛹,而营养价不及蚕蛹,但销售价格却是蚕蛹的数百倍。
因此,虽然海参中富含胶原蛋白,但相对于猪蹄、牛羊蹄圈养的胶原蛋白来说性价比太低;海参中富含的硫酸软骨素相对于鱼皮和动物软骨来说性价比也太低。
特别需要注意的是:所有食物中的大分子都需要经过消化才能被吸收,人吃下去的胶原蛋白会被分解成氨基酸和小分子肽吸收,胶原蛋白是不能直接穿过肠道和血液“贴到”皮肤上增加皮肤弹性或为美增光。
除了传统中医药典籍,目前世界上介绍海参积极价值的文章主要集中在盛产海参的国家,比如加拿大、俄罗斯、日本、东南亚和中国等,看上去商业的需求在科学研究中有一些影响。
日本海参产量较高,但是很少在日本的餐桌上看到相关的食物。日本人说这是中国的汉方药中的成分,在中国是一种高端食材,捕捞的海参会热情地大量卖给中国而自己却不用来强身健体,甚至治疗疾病。
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