如何发野生海参编辑小赵
如何发野生海参?发野生海参营养价值高吗?怎么才能在家发到五两海参?前几天,朋友圈都特别问我,要不要学
如何发野生海参?发野生海参营养价值高吗?怎么才能在家发到五两海参?前几天,朋友圈都特别问我,要不要学会这个大实话,我先整理了很多资料,然后问朋友圈,朋友圈总是要回答的,不管是什么海参,在前期的准备工作中,大家也并不是都适合吃,我们建议一个健康的成年人每天吃一只中等大小的海参,多大是中等大小的海参呢?为什么这么多人问这个问题,那是因为大家存在着这么一个误区,觉得“补“ 的食品就是上火,其实补并不全是上火的代名词。在中医学认为,补分为温补、平补和清补。海参的成分主要是蛋白质和氨基酸。它不是泻火之物,也不致上火,属于温补之物,正确的食用方法和食用量,长期吃也不会上火。
我们在一年四季都可以吃海参。搭配好各种蔬菜,均能取到很好的滋补效果,提高免疫力,增强人体抵抗疾病的能力。其中,海参就是其中的佼佼者。
海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇,又易消化食品。那么既然海参是如此滋补的好食材,不会烹饪岂不落得一个尴尬!所以今天馆长就来教大家如何泡发和清洗海参,以及三种海参的家常做法,想学的赶紧来!
海参的清洗与泡发
由于海参属于海产品,天然的生长过程中势必会留下“脏”东西。而除了清洗,海参的泡发更为重要,因为泡发好坏与否直接影响着海参的烹饪和口感。所以,清洗与泡发海参的步骤你要认真看。
1.首先把准备一个只够大的容器,最好是不锈钢盆。以足够多的凉水浸泡海参48小时。因为海参含盐分,所以期间要勤换水,换水次数5次左右。如果放在冰箱保鲜层泡发效果会更好。
2.海参回软之后,沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的海参牙,再把内脏清洗干净。由于海参的可食率几乎是100%,所以只要洗干净就好。
3.清洗干净以后,海参与凉水装进不锈钢盆中下锅加热煮发。水开之后转小火煮发20分钟左右关火放凉。把煮发好的挑出来,达不到煮发好的挑出来,达不到煮发好的挑出来,没煮好的继续煮发。最后,根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
六、红极参羊肉汤
主料:羊肉(瘦) 250克,红极参 100克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油25克,料酒10克,盐3克
做法
1、先将羊肉洗净,切块备用。
2、红极参洗净切块备用。
3、炒勺里放植物油烧热到六成,下姜、葱煸出香味。
4、下羊肉块翻炒后放料酒少许,继续翻炒。
5、加适量清水炖至羊肉将熟。
6、下红极参块炖至两者皆熟,加盐适量调味,淋麻油出锅即可。
八、葱烧红极参
1.红极参洗干净。
2.竖向切,一只红极参切3刀。
3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油,开火,加蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10清水烧开。
11.加入红极参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13红极参烧开锅,转大火。
14.加湿淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍稍散点盐,出锅。
九、鱼香红极参
主料:红极参400克,泡椒,生姜各适量。
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