怎样做海参才好吃又营养编辑小赵
怎样做海参才好吃又营养生鲜滋味
海参是一种老少皆宜的滋补佳品,营养丰富。炎热的夏天,来一盘清爽可口的
怎样做海参才好吃又营养生鲜滋味
海参是一种老少皆宜的滋补佳品,营养丰富。炎热的夏天,来一盘清爽可口的凉拌海参,做法简单,既能补充能量,又美味爽口。
原料:水发海参200克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜、大蒜三节、白砂糖10克、盐少许、鸡精、香菜一颗。
做法:大蒜去皮用刀拍碎放入碗内,加入味极鲜、盐、白糖、鸡精调成料汁。
将水发海参切成小段,将辣椒切成小片,香菜切成段,与调好的料汁搅拌均匀。
把发好的海参切成小块,香菜切成段,姜切片,葱爆香。
把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,靡合出后,再依次放入高汤400克、酱油、焖煮旺火、收汁等,各种调味和香料,烧制后,倒入盘中,葱烧海参即成。
八、蟹烧海参
材料:
水发海参500克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋50克,香菇50克,小葱末10克,姜末10克,香菜5克,精盐5克,酱油20克,醋10克,白糖2.5克,绍酒25克,白胡椒粉1克,湿淀粉25克,鸡汤200,熟猪油100克。
做法:
1、将海参用坡刀片成大柳叶片,笋、香菇均切成片,香菜切碎。
2、将海参片放在冷水锅内,用旺火烧开后,捞起沥干。将炒锅置旺火上,下熟猪油40克,烧至五成热,下葱、姜末各5克稍煸,放入蟹黄翻炒几下,烹绍酒15克炒出香味时,出锅装盘;
3、再将炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至五成热,放入葱、姜末各5克稍煸,随即放进蟹肉煸炒出香味,加醋、绍酒10克略炒几下,再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,烧烩入味后,用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油10克起锅装盘。
4、将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉,即可。
八、蟹烧海参
材料:
水发海参500克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋50克,香菇50克,小葱末10克,姜末10克,香菜5克,精盐5克,酱油20克,醋10克,白糖2.5克,绍酒25克,白胡椒粉1克,湿淀粉25克,鸡汤200,熟猪油100克。
做法:
1、将海参用坡刀片成大柳叶片,笋、香菇均切成片,香菜切碎。
2、将海参片放在冷水锅内,用旺火烧开后,捞起沥干。将炒锅置旺火上,下熟猪油40克,烧至五成热,下葱、姜末各5克稍煸,放入蟹黄翻炒几下,烹绍酒15克炒出香味时,出锅装盘;
3、再将炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至五成热,放入葱、姜末各5克稍煸,随即放进蟹肉煸炒出香味,加醋、绍酒10克略炒几下,再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,烧烩入味后,用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油10克起锅装盘。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/40820.html