海参可以炖汤方法编辑小赵
海参可以炖汤方法。
大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克,熟大
海参可以炖汤方法。
大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块,酱油各15克,料酒25,葱姜油,盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
做法:
(1)将猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松),并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
紅焖海参
材料:泡发海参,三肥七烩菜,虾米,蒜粒,姜,蚝油,料酒,高汤,酱油,胡椒,盐,糖,味精,生粉茨。
做法:
1、炸肉丸制法:三肥七煨汤,虾米,蒜粒,姜,蚝油,料酒,高汤,酱油,胡椒,盐,糖,味精,生粉茨。
做法:
1、炸肉丸制法:三肥七煨汤,虾米,蒜粒,姜,蚝油,料酒,高汤,酱油,胡椒,盐,糖,味精,生粉茨。
做法:
1、炸肉丸制法:三肥七煨一泡,虾米香菇、胡萝卜、葱、姜都备齐。
2、虾米泡发温水,热油锅爆香蒜粒与姜,再放些蚝油炒出香味,下虾米爆香后,再放些料酒,加高汤煮滚后放海参与炸肉丸,加酱油、胡椒、盐、糖、味精一起调味。
3、再倒进小沙锅,用文火焖大约45分钟后,勾些生粉茨,再淋点麻油即可出菜。
葱油海参
材料:海参,葱白,油,姜,清汤,精盐,白糖一点,料酒,酱油,淀粉。
做法:
1.海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。
2.葱白切段。
3.起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4.锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5.烧开后微火煨2分钟用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
秃参肉肥硕,口感筋道,上桌蒸至酥烂。
4.简易红烧海参
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
3.清汤海参
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油适量,胡椒粉2克,鲜汤适量。
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