海参的使用方法都有哪些编辑小赵
海参的使用方法都有哪些,每种人的使用时间和日常管理都有哪些,不同,下面小编就为大家解析一下,供大家参
海参的使用方法都有哪些,每种人的使用时间和日常管理都有哪些,不同,下面小编就为大家解析一下,供大家参考。
海参
1.益智、长寿和健脑的功效,对人的营养价值非常高
首先它含有海参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素以及多种维生素,这些物质是都可以被人体吸收。
2.生血、养血以及促进钙质的吸收也是它特有的好处。
海参角蛋白有一种可以促进人体的红骨髓造血功能,可改善贫血的症状。同时也能促进钙的吸收。因此,海参这种营养价值非常高的食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
3.调节血糖
海参是非常适宜糖尿病患者食用的食物。海参中所含有的酸性粘多糖具备抑制糖尿病 发生的作用,能够在人体中逐渐降低血糖的活性。而且海参中所含有的钾元素对机体中胰岛素 的分泌具有至关重要的作用,而海参中的钒则具有防治糖尿病的作用。
4.促进生长发育
食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘 、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合 、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。
干海参怎么发?
步骤/方法
1、家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净
2、然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质
3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层),然后破肚去筋去沙嘴洗净,放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟,熄火后将其自然凉透倒掉水,加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用,一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥
先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。
总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
注意事项
1、筋千万不要扔掉;
2、味道抗肿瘤 海参富含谷氨酸,有明显的机体调节功能和抗癌作用;
3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
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