海参怎么去腥味编辑小赵
海参怎么去腥味?
建议早上空腹食用,尤其是各种煨汤,在酒店一位要几百的传奇菜品,自己熬制,也是有鲜美
海参怎么去腥味?
建议早上空腹食用,尤其是各种煨汤,在酒店一位要几百的传奇菜品,自己熬制,也是有鲜美至尊的效果哦!
那么海参怎么吃
泡发海参
干海参不用泡发
泡发是为了使海参更有营养,更有利于人体吸收,没有问题。
泡发海参最简单的方法,就是“泡—煮—泡”。
第一步
准备足量的纯净水,干净无油的器皿
友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
第二步
将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至海参泡软没有硬芯(注意泡海参一定要用纯净水,全程避免沾油,以免海参变质哦)
第三步
洗
取剪刀一把,剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质~
海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断,成三四段即可~剪断后的内筋不影响海参个头的长大
第三步
煮
清理干净的小胖子们~现在就可以倒入纯净水煮海参啦~
将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右,待其自然凉透后取出。
注意:由于海参个体大小不同,所以火候不尽相同,如果有的海参还未完全煮透,可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。最好的办法就是用筷子扎海参看是否能轻易扎透,或者用手指掐一下看是否能掐透,能掐透说明已经煮好。如果不透就继续煮
第四步:涨
煮好后的海参进行第二次纯净水泡发~倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发~浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。
如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发~记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水越冷海参泡发的越大~
这是泡好的海参~已经很胖了,个头基本满意,想长大个的继续泡一两天~泡好的海参肉很厚实,口感略有嚼劲~
发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存,放在冰箱冷冻,随吃随取自然解冻~我每次发10头左右,如果嫌麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存,但是不能存放太久~好了,参胖子的演变过程就到这里啦~到这里啦~
◆ 接下来我们谈谈海参的做法?
海参,作为一种四季皆宜的滋补上品,营养丰富,功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解,今天就让燕子老师给大家分享海参的做法,海参都有哪些做法,怎么做才好吃。
一、海参瘦肉白果粥
材料:大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、干海参两只、肉适量、红椒碎适量。
做法:
1、水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。
2、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎,出锅。
二、海参羊肉汤
材料:海参50g、羊肉250g、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g。
做法:
1、海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
三、海参木耳排骨汤
材料:海参(水浸)500克,木耳(干)50克,猪排骨(大排)500克,火腿25克,
大葱5克,姜10克,盐3克。
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