海参吃到几月份好编辑小赵
海参吃到几月份好不好?春笋烧海参是一年四季皆宜的滋补上品,如今正是上市的时节,喜欢吃新鲜的人可能早已
海参吃到几月份好不好?春笋烧海参是一年四季皆宜的滋补上品,如今正是上市的时节,喜欢吃新鲜的人可能早已经控制不住自己想要吃点儿海参的念头了。如何在家里搞定一份以海参为主要食材的料理?其实方法很简单,一种是老老实实买了海参回家,自己进行发制,另一种则是索性买特殊包装的新鲜海参,省略了技术流的发制过程,做起料理来也更简单。在山姆会员店春参上市的现场,两道以不同风格海参为代表的料理成了大家争相品尝的对象,味道好吃自然要紧,但做法难度不高、容易学,才是关键所在。
金汤海参酿虾胶
原料:
水发海参、青虾、老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱、老南瓜、春笋、芦笋、甜豆及菜心
调料:
盐、鸡精、麻油及白胡椒粉
做法:
1、把老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱等一起放入加了冷水的锅内,煮沸煮透后中大火熬制五小时,之后过滤加入原料——味精、白糖、花椒粉、生抽、香油调味。
2、锅下红油烧热,下豆瓣酱炒匀,下高汤烧开,调入味精、白糖、鸡汁、辣鲜露、老抽,下海参、泡菜粒一起烧开,撒金针菇盖,勾芡,起锅倒入位盅内的豆花上即可。
油焖海参
主料:干海参
辅料:五花肉丁,泡椒,香菇丁,蒜苗、蒜丁、姜丁
调料:藤椒油、豆瓣、食盐、味精、鸡精、胡椒粉
制作:
1、将干海参发好后,片成薄片待用;
2、锅内放入幺麻子熟香菜籽油加热,下蒜丁、姜丁、泡椒、蒜丁、姜丁、泡椒、香菜粒一起放入锅中加盐、味精、鸡粉和白糖调味,出锅装盘即成。
八、海参鸡汤面 用料:面、海参、蘑菇、鸡块 做法: 1、水沸腾后下面条,熟了以后过凉水 2、另起一锅,倒入已经熬好的鸡汤,放入海参(这个之前发好放冰冻的),加点盐 3、沸腾后,加入之前的面条就完工啦—— 小贴士:鸡汤很鲜,加上海参,很有营养的。
九、海参养生汤 1、主料:贡参宝海参400克,熟火腿片200克,笋片100克,熟鸡皮片80克。 2、调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。 制法: 1、将水发海参洗净,背朝下摊开,切成宽约3、5厘米的片,每片直切至1/2的斜刀纹,下开水在锅内焯一下,再放入鸡汤,烧开捞出。 将水发海参洗净背朝下摊开 2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中,再将海参片排在上面,加葱、姜、料酒、鸡汤,上笼蒸30分钟,取出,拣去葱姜,撇去浮沫。 3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后,倒入碗内,撒上香菜末、胡椒粉即成。
十、葱烧海参 配料:水发小海参1000克;精盐2克;大葱105克;味精3、5克;青蒜15克;湿淀粉10克;姜末5克;鸡汤200克;姜汁27、5克;糊葱油50克;白糖27、5克;熟猪油150克;酱油12、5克 (约耗75克);绍酒15克 主料:水发小海参1000克;精盐2克;大葱105克 做法: 1、 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。
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