泡发不大的海参是假的吗编辑小赵
泡发不大的海参是假的吗?假的海参可以吃,并且有提高免疫力、延缓衰老、提高记忆力的作用,当然假的海参也
泡发不大的海参是假的吗?假的海参可以吃,并且有提高免疫力、延缓衰老、提高记忆力的作用,当然假的海参也可以吃,但是为了发得更大,好海参什么都有必须的加工形式,下面一起来了解一下吧。
海参
第一步:去沙嘴。海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把它去除。
第二步:洗
用清水冲洗海参,将肚子一面刨开,剪去牙齿,清洗海参体内的泥沙。
第三步:煮
清理干净的海参,放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。
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《焖制》
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。
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《水发》
将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。
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《冷藏》
发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
小技巧,建议大家在冷冻发好的小海参的时候,放在盘子上面,每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用!
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《发制小贴士》
1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。
2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。
3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,反之则需要继续煮制,大概需要20分钟。
4、煮过的海参一般需要二次泡发,重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器,入冰箱再浸泡2天,每12小时换次水。只有这样发出来的海参才比较好。
干海参怎么吃
用水发制后直接食用。用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食。家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
鲜海参怎么吃
对于即食海参来说,和平常的海参吃法相似,既能调味,又能最大程度保留海参的营养。
鲜海参怎么吃
对于即食海参来说,和平常的海参吃法相似,主要是搭配好的鲜海参,又经过了蒸煮,并延伸出了营养。
而根据晾晒的过程,可以将干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参等,由于两种类型的海参所需物质,都被人体消化成氨基酸,不能被人体吸收,而且容易存放和运输,所以十分受消费者和市场的欢迎。
今天就向您介绍各干海参成品正确的储存方法,绝对非常实用,值得收藏!!
◇干海参放在通风干燥保存即可,达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年。
◇将干海参装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。
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