小米炖辽参的做法编辑小赵
小米炖辽参的做法:
味道:甘、咸、温
烹:小米粥煮好后,加入海参、干贝、红枣、桂圆、冰糖
操作:
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小米炖辽参的做法:
味道:甘、咸、温
烹:小米粥煮好后,加入海参、干贝、红枣、桂圆、冰糖
操作:
1、辽参切成薄片,投入开水锅中,煮5分钟,随后加入小米、干贝和1小勺盐,搅拌均匀,再煮5分钟左右。加入1小勺鸡精,搅拌均匀即可盛出。最后撒上葱花点缀,增加香味。
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材料:
海参4个、干贝6颗.红枣8个、桂圆肉15克、枸杞10克、冰糖粉一小勺、鸡油两勺、味精1/4小勺、鸡汤适量。
做法:
1. 将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。
2. 将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3. 坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。
4. 坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
海参当归汤
原料:干刺参 100克,当归 30克,黄花 100克,荷兰豆 100克,百合 20克,姜丝 10克。
做法:
1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。
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海参花胶乌鸡汤
原料:海参 1条,花胶 2片,乌鸡 1/3只,红枣,枸杞,淮山,姜片。
做法:
1.海参提前泡发好。
2.花胶泡发好。
3.乌鸡剁小块淖去血水。
4.洗净红枣,枸杞,淮山。
5.生姜去皮切片。
6.全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时。
海参羊肉汤
原料: 羊肉 (瘦) 500克,海参(干)50克,姜5克, 葱白15克 ,胡椒粉 1克, 盐5克。
做法:
1、用40°C温水将海参泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。
海参鸡汤
材料:泡发好的海参2只,草鸡半只,葱、姜、盐、八角1个。
做法:
1、草鸡洗净,控干水分,切成块状,海参切成条状,姜切片,葱切段。
2、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒至变色。
3、将炒好的鸡块、葱、姜、八角一同倒入砂锅中,加入1升清水,中火炖煮至鸡肉将熟。
4、将海参放入同煮,小火煮20分钟左右,最后加入适量盐即可。
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