海参家常做法又好吃又有营养编辑小赵
海参家常做法又好吃又有营养,是很多人都喜欢的菜肴,那么海参怎么做呢?海参的做法大全有哪些?海参肉质软
海参家常做法又好吃又有营养,是很多人都喜欢的菜肴,那么海参怎么做呢?海参的做法大全有哪些?海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食材,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名道菜,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,但胆固醇、脂肪的含量却不高。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒、硒的含量也十分丰富。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。海参含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
主料
海参3个
辅料
姜3片、葱白2根、高汤小半勺、生粉1小勺、青菜适量、色拉油3勺、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、鱼露5滴、食盐适量
葱香海参的制作步骤
1. 海参提前泡发好,葱白切段,姜切片。
2. 锅中水烧开,放入料酒,姜片,将海参放入氽烫40秒后捞出。
3. 锅中放油,留三节葱白后,将其他的葱稍切小一些一起放入油中,关小火慢慢熬葱油。
4. 熬至葱变色呈焦黄色时,将预留的三节葱白也放入,继续小火熬。
5. 熬至后放的三节葱金黄时取出,关火滤出葱油。
6. 碗中放入高汤,味极鲜,白糖,鱼露,盐适量调匀成料汁。
7. 锅中放入葱油,倒入调好的料汁,海参和三根炸过的葱白,大火烧开后中火炖3-5分钟。
8. 小青葱烫熟摆盘,炖好的海参和葱节捞出。
9. 锅里的料汁大火烧开,加入生粉勾出粘稠的汤汁,加入葱油调匀。
10. 趁热将烧好的汁,淋在海参上即可。
5. 淋在海参上即可。
5.葱烧海参
原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉
做法:
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;
4、锅烧热放入油,将葱段炸黄制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;
6、锅内做油煸香姜片,海参下锅,加入葱段;
7、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;
8、用微火炖2-5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
菜肴品评:海参滋阴养血,综合生效使皮肤细腻光润,海参不仅是男性的好菜品,也成了女性朋友的美味佳肴。
10.红烧海参
原料:葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法:
1、将葱洗净切段,与姜、酒搅拌,将海参放到热水中烫5分钟。
2、将炒锅烧热,放入海参,在加入高汤,酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。
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