海参如何做好吃不腥又好吃编辑小赵
海参如何做好吃不腥又好吃?这道菜能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,但海参没有味道而
海参如何做好吃不腥又好吃?这道菜能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,但海参没有味道而且有点腥,所以,我选择了水煮,加点剁椒去腥,加点花生碎提味,加黄瓜爽口,色香味俱全,很不错滴,推荐给大家
用料
泡发好的海参 2头 黄瓜 1根
熟花生 30克 大蒜 1头
剁椒 1勺 料酒 1勺
食用油 一勺 蚝油 1勺
做法步骤
1、泡发好的海参切丁,焯水去除腥味,然后切条焯水。
2、焯水去除腥味,跟炒锅下油烧热,放入姜、葱煸炒,出现金黄色,再加入香菇煸炒,香气浓郁。
3、加入精盐、白糖、料酒、酱油、白胡椒粉,用中小火煨熟海参,最后倒入海参,大火收汁,淋葱油。
4、下入虾仁、鸡片炒匀,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成。
红烧海参
闽菜代表
材料
主料: 海参900克
辅料:胡椒粉15克,大葱20克,姜5克,黄酒15克,酱油45克,冰糖15克,盐5克,香油10克,姜汁8克,高汤600毫升,淀粉(玉米)15克
做法
1、将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2、捞出刺参,去五脏洗净;
3、将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
花蕊海参
徽菜代表
材料
用料主料:海参750克配料:虾仁50克、鸡脯肉50克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫菜5克调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5 克、料酒5克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、鸡汤2000克
做法
1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅,做成百花16个,蒸熟待用。
2、把海参用鸡汤煨至软烂,酿入三合料上笼蒸熟,装入盘中,拼上百花和入好味的菜胆,浇汁即成。
一品海参
材料:
虾仁400克、鸡脯肉75克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫菜5克调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5 克、料酒5克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、鸡汤2000克
做法
1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅,做成百花16个,蒸熟待用。
2、把海参用鸡汤煨至软烂,酿入三合料上笼蒸熟,装入盘中,拼上百花和入好味的菜胆,浇汁即成。
一品海参
材料:
虾仁400克、鸡脯肉75克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫菜5克调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5 克、料酒5克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、鸡汤2000克
做法
1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅,做成百花16个,蒸熟待用。
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