海参粥怎么做营养价值高编辑小赵
海参粥怎么做营养价值高雅的海参粥?
海参是用大米制成的,参体饱满,入口细腻,没有硬芯,吃起来硬硬的,
海参粥怎么做营养价值高雅的海参粥?
海参是用大米制成的,参体饱满,入口细腻,没有硬芯,吃起来硬硬的,有弹性,且做法简单,最重要的是营养十足,要坚持长期进食,才能做出好的海参粥,还可以增强免疫力。
海参的做法大全 海参如何制作?
葱烧海参
配料:
水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克
制作方法:
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,靡合出适量,
3、再用旺火蒸1至2分钟取出,照即放进无油的容器中,倒入纯净水,用冰水拔凉。
4、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
4. 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
二、、蟹烧海参
材料:水发海参500克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋50克,香菇50克,小葱末10克,姜末10克,香菜5克,精盐5克,酱油20克,醋10克,白糖2.5克,绍酒25克,白胡椒粉1克,湿淀粉25克,鸡汤200,熟猪油100克。
做法:
1、将海参用坡刀片成大柳叶片,笋、香菇均切成片,香菜切碎。
2、将海参片放在冷水锅内,用旺火烧开后,捞起沥干。将炒锅置旺火上,下熟猪油40克,烧至五成热,下葱、姜末各5克稍煸,放入蟹黄翻炒几下,烹绍酒15克炒出香味时,出锅装盘;
3、再将炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至五成热,放入葱、姜末各5克稍煸,随即放进蟹肉煸炒出香味,加醋、绍酒10克略炒几下,再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,烧烩入味后,用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油10克起锅装盘。
4、将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉,即可。
二、、蟹烧海参
材料:水发海参500克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋50克,香菇50克,小葱末10克,姜末10克,香菜5克,精盐5克,酱油20克,醋10克,白糖2.5克,绍酒25克,白胡椒粉1克,湿淀粉25克,鸡汤200,熟猪油100克。
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