海参身上的刺多好还是刺少好吃编辑小赵
海参身上的刺多好还是刺少好吃,海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准,其决定好坏的最关键因素是产地
海参身上的刺多好还是刺少好吃,海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准,其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说,海参的好坏与刺的密度无多大关系,刺的多少与生长环境有关,因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少,选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。
海参筋需要剔除吗?
海参筋是海参的神经系统,其蛋白质有、其他营养成分,或者为酸性粘多糖,而且海参筋周围有5组放射状排列的小疣,刺参的弹性极强,即使没有染色的食品,刺参是安全的。
海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视。
吃海参的人或多或少对海参皂甙有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。
3、海参花
海参花即海参的肠和卵,也就是海参的内脏。对于海参的内脏,以前人们很少注意到,更谈不上珍惜了。特别在我国,人们食用海参,无论是饱口福还是养生保健,通常都是选择海参皮肉,而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。而在国外,尤其是日本的人,则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”,或者先用其沸水煮然后再煨汤,或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱,在市场上价格特别昂贵。
海参花的功效海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等),还含有海参皂甙、硒、铁、钙等成分,如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
一:锁住青春,由内而外的养颜
海参花中的内脏色素可清除自由基,抗氧化,对延缓人体衰老有显着的功效;丰富的胶原蛋白可补充皮肤营养,修复受损肌肤。女性服用海参花可以滋阴养血,抗斑除皱、润泽肌肤、艳丽姿容,既养生又养颜。
二:抵抗衰老,让男人回到二十岁
海参花中丰富的精氨酸可促进性激素分泌,提高性功能,延缓衰老。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,具有改善脑、性腺神经功能传导作用,延缓性腺衰老,增加性欲要求等功效,抗疲劳、抗衰老、补益肾精,壮阳作用及其明显。
三:改善睡眠 提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。
功效五:抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。
功效六:调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用。
功效七:调节血糖
糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。
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