带皮海参怎么去皮编辑小赵
带皮海参怎么去皮煮海参 ?
正所谓,海参,水发就是煮熟的样子,应该放点糖再下酱油、麻油推转。
提醒大
带皮海参怎么去皮煮海参 ?
正所谓,海参,水发就是煮熟的样子,应该放点糖再下酱油、麻油推转。
提醒大家:
海参中间有沙子,所以一定要冲洗干净。
提示:
1、先将海参用清水浸泡约12小时,直至参体柔软
2、用剪刀剪开,除去沙嘴,切断筋并清洗干净。
3、在洁净无油的锅内,加水放入海参(水没过海参),先用大火煮开,后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。
4、将海参捞出,放入无油器皿中,加纯净水和冰块,放于冷藏箱中泡发12小时。
5、加适量冰块,放入冰箱冷藏,每24小时换一次水,发泡2-3天后海参即可食用。
淡干海参发质方法
1、将淡干海参用清水浸泡24小时,直至参体柔软
2、用剪刀顺参体肚下切口剪开,除去沙嘴,切断筋并清洗干净。
3、在洁净无油锅内加水放入海参,先大火煮,水开后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。
4、将海参捞出,放入无油器皿中,加纯净水和冰块,放于冷藏箱中泡发12小时。
5、加漂白水泡发,每天换一次清水,两天后即可食用。
淡干海参发质方法
1、将淡干海参用清水浸泡24小时,直至参体柔软
2、用剪刀顺参体肚下切口剪开,除去沙嘴,切断筋并清洗干净。
3、在洁净无油锅内加水放入海参,先大火煮,水开后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。
4、将海参捞出,放入无油器皿中,加纯净水和冰块,放于冷藏箱中泡发12小时。
5、发制好的海参,置通风阴凉处,保质期可达2-3年。
▼刺参的食用方法
葱烧海参
原料:水发刺参1千克,清汤250克,油菜心2棵,料酒10克,精盐2克,清汤250克,湿淀粉250克,味精3克,姜和酱油各25克。
做法:
1、将海参切成宽片,煮透后控去水分。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内,葱烧海参即成。
4
滑菇乌龙汤
水发海参100g、滑菇80g,油菜心30g、上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许
1、油菜心焯水煮热
2、将备好的海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开
3、然后浇在海参上即可
5
鲍汁烧海参
原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1、锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。
2、西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
3、鲍鱼汁加热水调匀, 放入微波炉加热1分钟, 再次调匀,浇到海参上即可。
六、凉拌海参
原料:泡发好的海参、大蒜、调味品。
1、大蒜去皮捣成泥,加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁。
2、剪刀将切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/40464.html