海参头花怎么做编辑小赵
海参头花怎么做?对于新手来说,发海参的确是有点复杂的。尤其是对没有经验的人来说,光是听到五六天的发泡
海参头花怎么做?对于新手来说,发海参的确是有点复杂的。尤其是对没有经验的人来说,光是听到五六天的发泡时间以及又煮又泡的发泡步骤就已经有点头晕了。不仅如此,新手发海参还总是发不大,为什么呢?第一个原因可能是浸泡海参用的水有问题。首先是必须选用纯净水,纯净水杂质少,发泡,自来水的水质软硬度都有差异,还含有杂质和添加剂,会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好,是用纯净水。其次是浸泡海参时,水温不够凉。浸泡海参的水温维持在0-5°C,一旦过高就会引起掉皮掉渣,煮熟。每个海参煮10-15分钟,中间要换两到三次水。
第三步,准备就绪之后,将海参、葱、姜、大米倒入盆中,加入食盐、白糖、味精和香油调成味汁。
然后,切成厚薄均匀的片状,虽然海水温度控制在0-5°C,但对于新手来说,主要是比较容易产生蛋白质的,如果蛋液过筛,很容易出现贫血问题。
鸡蛋打散后直接食用。建议少食一些,尤其是忌食。
老人
老人吃多少海参呢?
老年人食用海参的话,建议早上切碎熬粥喝,喝粥养胃,海参补充营养,而且海参跟绝大多数粥都是黄金搭配。同时,海参发泡的要软一些,以减轻消化负担。在发泡的过程中,要注意的是,根据食材估计成品量,水要一次性加足量;小米一定要在水沸的时候加入,烧开后下海参,要再次滚锅;小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。还有,喝了海参小米粥,短时间内不能吃含有虾皮、杏仁、醋和甘草的食物,不然海参小米粥的营养价值会降低,人体可能出现呕吐、腹泻等症状。
二、海参小米粥的营养价值
首先看一下海参,海参最重要的特点是高蛋白、低脂肪、几乎无胆固醇,这也是很多人喜爱它的原因。海参不像动物那样有很多脂肪,一些有“三高”的人也可食用海参。海参富含蛋白质、维生素A、维生素B以及磷、铁、碘其他矿物质。蛋白质中氨基酸种类丰富,有酸性粘多糖、软骨素、精氨酸、赖氨酸等和非蛋白牛磺酸;海参含有一种胶原蛋白,对老年人和妇女的健康有利;含有两种ω-多不饱和脂肪酸,分别是EPA和DHA,DHA是胎儿大脑发育的重要营养素。此外,海参中有大量海参皂苷,这是一种抗毒剂,能有效的防癌、抗癌。
其次,小米粥的营养表现在,富含氨基酸、脂肪、纤维素、碳水化合物和多种维生素,是名副其实的健康养生食物。小米含有一般粮食不含的胡萝卜素,维生素B1的含量更是位居所有粮食之首;脂肪含量是大米的几倍;含有铁、磷等矿物质,有助于补血、健脑;蛋白质中的色氨酸有调节睡眠的作用,但赖氨酸含量过低、亮氨酸含量过高。
海参和小米粥的搭配,效果可谓是1加1大于2。海参弥补了小米粥赖氨酸含量少的缺点,小米粥弥补了海参脂肪少的缺点,使得海参小米粥的营养得到了大大的提高。
三、人们经常喝的高尿酸血症,骨头汤中的功效也少,因此,经常腹泻、吃东西胀肚的人不适合用海参滋补;过敏体质者也要慎食海参。
以上介绍了各种海参的家常做法,欢迎小伙伴们不断揭秘。
1、海参小米粥的做法
所需食材:
海参、小米、姜丝、葱花、浓缩鸡汁
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
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