海参的烧汤的做法大全编辑小赵
海参的烧汤的做法大全有哪些?海参是“古今八珍”之一,葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜,柔软香滑,葱
海参的烧汤的做法大全有哪些?海参是“古今八珍”之一,葱烧海参更是鲁菜经典名菜。海参清鲜,柔软香滑,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。海参做法有很多,今天小编和大家分享一道海参的做法,做法简单,新手也能轻松驾驭,还能减少营养的流失,喜欢的朋友可以试试!
准备原材料:海参2根、金针菇一小把、香肠1根、番茄1个、鸡蛋1个、豆腐1盒、生抽1盒、番茄1个、蚝油1勺、水适量。
准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖,放锅里面隔水蒸8-10分钟
3.利用这个时间处理一个海参,切成粒,小香葱切碎
4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
烹饪技巧1、水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1;
2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、入锅盖上盖子,防止水滴渗入。
第五道:海参蛋花汤
海参蛋花汤
海参无需解冻直接切小片片,
小葱切花花,
打两个鸡蛋蛋搅匀备用,锅内放水水烧开,
放入海参参煮一分钟,倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状,撒入葱花花搅出香味,放适量盐盐调味,最后滴一滴香油油提味儿即可
第六道:鲜虾海参粥
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1.大米浸泡半小时,沥干,加入盐、油拌匀
2.虾去虾脑、虾枪、虾线,并剪开
3.砂锅抹上油,华帝程控灶火力调节键选择5档,加热。加入水,煮开
4.倒入大米大火煮到米开花,火力调节键选择3档,转中火,放入海参,煮15分钟左右,加入虾和姜丝
5.加入冬菜和蒜酥,煮2分钟,关火加入芹菜末,盐调味即可
第七道:鲍汁海参捞饭
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1.香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水,加点盐和橄榄油煮开捞出备用
2.起油锅爆香大葱
3.加入适量的鲍汁
4.加入少许清水后,把海参也放入煨制一会
5.准备好的白米饭
6.把焯过水的蔬菜先摆盘
7.最后放上海参,淋上鲍汁即可
第八道:海参炒面
海参炒面
1.食材备齐
2.海参顺长切成4条
3.胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝
4.锅加水烧开,下入面条煮至8成熟
5.捞出放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,()防止粘连)待用
6.锅加油烧热,下入洋葱翻炒+
7.在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀
8.下入面条大火翻炒均匀
9.在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
第九道:海参焖红烧肉
海参红烧肉
1.泡发的海参切小段备用
2.五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质,锅内到少许植物油烧热
3.放入焯好的五花肉煸炒,煸炒到五花肉出油,颜色变焦黄即可
4.放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜
5.放入老抽,煸炒片刻,煸炒出香料的香味,倒入没过肉的开水,倒入少许生抽
6.炖制肉7成熟烂,放盐调味,放入海参,炖制汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、五花肉焯好煸炒出油,这样可以解除肉的油腻,吃起来入口即化;
2、放入香料后要煸炒片刻,把香料味道炒出来,不要炒时间过长容易糊掉;
3、一定要倒入开水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷紧缩,不容易炖烂。
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