海参放了好几年还能吃吗编辑小赵
海参放了好几年还能吃吗?海参的滋补功效大家都不陌生了,近年来海参价格呈逐年增长趋势。有的不良商家看到
海参放了好几年还能吃吗?海参的滋补功效大家都不陌生了,近年来海参价格呈逐年增长趋势。有的不良商家看到海参市场的潜力,转而售卖人造海参。甚有些饭店为了节约成本竟然让假海参上了餐桌。这才决定发一篇真假海参鉴别的文章,教大家避免雷区。什么是人造海参?人造海参又叫“素参”,最常见的制造方法是用海藻粉和胶类物质制作,这种海参通常是用模具制作出来的,参刺分布均匀,几乎都是一样长,而且排列很整齐。那人造海参能吃吗?答案不言而喻。造假者为了让 “海参”更有弹性,一般会添加胶类物质,而这些胶质成分复杂,甚至有的人在食用假海参后身体出现不适,最后会导致昏厥。不仅给消费者带来经济损失,也会给消费者带来经济损失。近年来,随着人们生活水平的提高,对于海参的需求量也越来越高,所以,海参为了让消费者更加注重海参的营养,在海参中不仅有营养,还有不少的名字,如梅花参、大乌参等。
那么,海参的健康价值真的像它的价格一样远高于其他食物吗?全世界的人们都如此推崇海参吗?
让我们从名字开始考察一下这个有意思的食物。明朝以来,中国人开始把海参喻为“海中的人参”,将其抬举到“海八珍”之一。在英文中,海参的名字为sea cucumber, 直译就是“海黄瓜”,真的形象地描绘了海参圆条多刺的身材。而在日语中,海参的名字相当猥琐,读音是namako(なまこ),汉字是“海鼠”两个字,显然是形容“海耗子”的感觉。
从名字也可以看出,不同国家人们对于海参的看法是完全不同的。本期食与心将从科学的角度带你了解海参的营养价值,海参的性价比,也就是说健康功效与它的价格匹配吗,以及怎样食用海参更健康。
二. 海参的营养价值
与其他天然食物一样,海参中也含有多种人体必须的营养素。主要包括:
1. 蛋白质。100克干海参含有50.2克蛋白质,100克鲜海参含有16.5克蛋白质。100克泡发的海参含有6克蛋白质。
2. 脂肪。100克干海参含有4.8克脂肪,62毫克胆固醇;100克鲜海参含有0.2克脂肪,51毫克胆固醇;100克泡发海参含有0.1克脂肪,50毫克胆固醇。
3. 碳水化合物。与其他动物性食品,海参中的碳水化合物含量很低,100克鲜海参含有2.5克碳水化合物,100克干海参中含有4.5克碳水化合物,水发海参中基本不含碳水化合物。
4. 维生素。总体而言,海参中的维生素含量并不丰富。100克鲜海参能满足人21%的维生素E需求,但干海参和水发海参中的维生素基本消失殆尽。
5. 矿物质。与其他海产品相似,海参含量最突出的矿物质是硒,100克鲜海参可满足人一天116%的硒需求、100克干海参可满足人一天272%的硒需求,100克水发海参可满足人一天10%的硒需求。100克鲜海参还能满足人一天73%的铁需求、。35%的镁需求、33%的锰需求、22%的钙需求,22%的钠需求、5%的锌需求和5%的铜需求。
6. 抗氧化物。有研究发现,海参中含有一些生物活性物质,比如酚类、糖苷类、和小分子肽等。
三. 海参的健康作用是真是假
有人认为海参对人体具有多种积极影响,比如
抗癌,主要与海参中的一种从橙足海参(Cucumaria frondosa/北大西洋刺参)中提取的名为 Frondoside A的一种糖苷类物质有关。
缓解关节炎和骨骼疼痛,主要与海参中富含的硫酸软骨素有关。
促进心脏健康,在长期高海参饮食的大鼠实验中发现。
预防贫血,主要与丰富的铁含量有关。
促进骨骼健康,主要与丰富的钙含量有关。
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