海参做法炖汤编辑小王
海参做法炖汤:
在炖汤时,要准备两个大汤煲,一个煲用来盛装成菜的调味汁,还有一个煲用来盛装成菜的调味
海参做法炖汤:
在炖汤时,要准备两个大汤煲,一个煲用来盛装成菜的调味汁,还有一个煲用来盛装成菜的调味汁,大家都是有所了解的。
这款大菜,除了口感极佳,营养价值也十分丰富之外,其烹饪手法也是各具特色。今天推荐的这道炖汤盅,就跟大家分享一道海参炖汤的做法。
【食材】
海参7只、猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。
做法:
1、将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段。
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3、锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精、鸡粉、白糖、花生油,烧开后用小火煨2-3分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
菜肴品评:海参滋阴养血,综合生效使皮肤细腻光润,海参不仅是男性的好菜品,也成了女性朋友的美味佳肴。
10.红烧海参
原料:葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法:
1、将葱洗净切段,与姜、酒搅拌,将海参放到热水中烫5分钟。
2、将炒锅烧热,放入海参,在加入高汤,酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。
3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,拌匀后撒上胡椒粉。
11.肉末海参
原料:水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、生抽、淀粉、胡椒粉
做法:
1、将海参切成小段,青萝卜丝焯水,大火干后控去水分,切成小块。
2、锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后,用湿淀粉勾芡,加明油,浇在海参上,点缀菜胆即可。
菜品特点:色泽红润,香醇鲜美。
3
活海参蘸酱
主料:高压活海参 配料:青萝卜丝、胡萝卜丝 调料:芝麻酱、美极鲜调味汁、辣椒酱、肉酱、辣根、盐、味精、特制煨汤
制作过程:
1、青萝卜丝、胡萝卜丝装盘,撒盐、味精、辣根拌匀。
2、海参汆水后控干,用特制煨汤煨透,装盘,带四种酱料上桌即可。 注意事项:酱料可根据各地方的口味特点自行调制。
菜品特点:口感脆爽,口味丰富。
4
老虎菜拌海参
主料:水发活海参 配料:尖椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段、葱丝 调料:盐、味精、美极鲜调味汁、醋、蒜泥、香油
制作过程:
1、海参切条,放入开水锅中汆一下,捞出控水,用冰水拔凉。
2、全部调料放盆内调匀,放入海参条及配料拌匀,装盘即可。 注意事项:配料不需汆水,生拌即可。
菜品特点:咸鲜脆嫩,鲜辣味美。
5
凉粉拌活海参
主料:水发活海参 配料:凉粉、香菜末、胡萝卜、榨菜丁、海米 调料:米醋、盐、味精、味达美酱油、香油、料酒
制作过程:
1、水发海参切丁,放入加了料酒的开水中汆透后捞出,用冰水拔凉,控干水分。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/31870.html