淡干海参大的好还是小的好编辑小王
淡干海参大的好还是小的好?海参的做法大全 海参是如何制作的具体步骤一 从品相上来看,大家可能都会选择
淡干海参大的好还是小的好?海参的做法大全 海参是如何制作的具体步骤一 从品相上来看,大家可能都会选择大连海参,毕竟单独从口感上来讲,当然是新鲜的海参没有,但是小编就不一样,可能是大家不知道的,刚从海参原产地看到的海参,水饺的制作步骤是非常简单的,不过从制作步骤上来识别,还是有一定的难度的,需要泡发,先详细的讲一下海参的泡发流程,最后让大家千万不要忘记海参的泡发过程!
海参怎么泡发 大家都知道,好的海参用纯净水,可以直接用,也可以去除水份,但是一定要注意海参的泡发,千万不要用自来水,因为用纯净水浸泡揉碎了海参的泡发,其中杂质一定要少,防止水滴渗入。
然后将完全无油的锅中放满纯净水,水要没过海参,最好多加一些~这是海参浸泡第一天的状态,记得12小时换一次水~
这是海参浸泡第二天的状态~变化不大,但已经没有之前那么干瘪了~一般海参都要浸泡48小时左右,用手捏一下看看海参是否有硬心,如果有继续泡。如果没有,我们就倒掉锅中的水,准备清洗干净~
第二步:洗
取剪刀一把,剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质~
海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断,成三四段即可~剪断后的内筋不影响海参个头的长大
第三步:煮
清理干净的小胖子们~现在就可以倒入纯净水煮海参啦~
将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右,待其自然凉透后取出。
注意:由于海参个体大小不同,所以火候不尽相同,如果有的海参还未完全煮透,可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。最好的办法就是用筷子扎海参看是否能轻易扎透,或者用手指掐一下看是否能掐透,能掐透说明已经煮好。如果不透就继续煮
第四步:涨
煮好后的海参进行第二次纯净水泡发~倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发~浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。
如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发~记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水越冷海参泡发的越大~
这是泡好的海参~已经很胖了,个头基本满意,想长大个的继续泡一两天~泡好的海参肉很厚实,口感略有嚼劲~
发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存,放在冰箱冷冻,随吃随取自然解冻~我每次发10头左右,如果嫌麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存,但是不能存放太久~好了,参胖子的演变过程就到这里啦~到这里啦~
◆ 接下来我们谈谈海参的做法?
海参,作为一种四季皆宜的滋补上品,营养丰富,功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解,今天就让燕子老师给大家分享海参的做法,海参都有哪些做法,怎么做才好吃。
一、海参瘦肉白果粥
材料:大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、干海参两只、肉适量、红椒碎适量。
做法:
1、水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。
2、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎,出锅。
二、海参羊肉汤
材料:海参50g、羊肉250g、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g。
做法:
1、海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
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