海参泡发多久换一次水编辑小王
海参泡发多久换一次水
海参的泡发很多,一般两年就可以长成了,海参的泡发时间大多都在19-22倍,多一
海参泡发多久换一次水
海参的泡发很多,一般两年就可以长成了,海参的泡发时间大多都在19-22倍,多一些少一些都是正常的。但是海参的泡发方法多很多,网上资料记载,很多海参泡发方法都是不同的,就像泡发海参,刚从冰箱取出的时候一样,泡到两天的时候,海参的个头明显有所长大,但是海参的味道却有一些变化,海参的水不够大,可以说是不一种海参的泡发方法。
海参
泡发时间:
1.海参洗净切块,放置无油的容器中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。
2.海参是不是越大越好呢?
海参的大小需要在同一个条件下比较才有意义。第一,即使相同参龄的海参个体也会有大小差异。第二,海参加工过程中,火候不同差异也很大。一个100g的新鲜海参皮,如果用开水煮5分钟大约70g重,煮10分钟只有40g左右,而如果用高压锅压10分钟只剩下15-20g了。失掉的主要是水分,海参还是同样的海参。重新泡发后,与原始重量相差无几。另外.同样年龄的海参,野生的都要小一些,但营养含量更高。
三、海参是越黑越好吗?
海参的颜色是保护色,是由周围生存环境及进食饵料决定的。如果它生话在深海.以底栖硅藻为主食,那它的颜色就会偏深;如果它在浅海长大,靠吃藻类为生,那它的颜色就会偏浅。泡发海参过程中,锅里的水常为深绿色,实为海参长期实用藻类累积的颜色,为正常情况。
四、为什么说海参筋、肠、卵,营养价值高?
海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视。
吃海参的人或多或少对海参皂甙有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。
3、海参花
海参花即海参的肠和卵,也就是海参的内脏。对于海参的内脏,以前人们很少注意到,更谈不上珍惜了。特别在我国,人们食用海参,无论是饱口福还是养生保健,通常都是选择海参皮肉,而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。而在国外,尤其是日本的人,则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”,或者先用其掂个体重,然后再煨汤,或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱,在市场上价格特别昂贵。
海参花的功效海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等),还含有海参皂甙、硒、铁、钙等成分,如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
一:锁住青春,由内而外的养颜
海参花中的内脏色素可清除自由基,抗氧化,对延缓人体衰老有显着的功效;丰富的胶原蛋白可补充皮肤营养,修复受损肌肤。女性服用海参花可以滋阴养血,抗斑除皱、润泽肌肤、艳丽姿容,既养生又养颜。
二:抵抗衰老,让男人回到二十岁
海参花中丰富的精氨酸可促进性激素分泌,提高性功能,延缓衰老。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,具有改善脑、性腺神经功能传导作用,延缓性腺衰老,增加性欲要求等功效,抗疲劳、抗衰老、补益肾精,壮阳作用及其明显。
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