泡发好的海参可以冷冻吗编辑小王
泡发好的海参可以冷冻吗?
目前市面上存在的海参种类比较多,有鲜海参、干海参、半干海参等,其中煮发好的
泡发好的海参可以冷冻吗?
目前市面上存在的海参种类比较多,有鲜海参、干海参、半干海参等,其中煮发好的海参可以直接吃,并且营养价值也比较高。
海参
发好的海参可以冷冻吗
建议处理好之后再放进冰箱里保存,这样可以延长其保存时间,否则海参很容易出现腐烂变质的情况,只是需要注意,新鲜的海参放冰箱冷冻前建议先处理好,将其内脏等脏东西先处理好之后再放进冰箱冷冻,这样保存时间较长及食用口感不变。
即使海参被放进冰箱冷冻,但是其口感会有所改变,营养不会发生流失。如果不住在用自来水进行发制,会导致海参脱水,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
此外,海参还有一个更让人叫做“发物”。它是由海参体壁和居维氏器分泌出的活性很强的物质,是海参的主要次生代谢产物及其进行化学防御的物质基础。海参皂苷存在于极性大的脂质组分中,海参皂苷元的结构为海参特有,称为海参甾烷醇。1952年从阿氏辐肛参分离获得的海参素甲holothurin A是个被认定来源于动物界的皂苷,同时,海参素甲又是首例发现在体内有生长作用的动物成分。研究已发现130多种海参皂苷类成分。海参在繁殖季节,其卵巢皂苷的含量明显增高,且高于其他器官,而其他器官皂苷含量随季节变化不大。海参皂苷能与生物膜上甾醇分子结合形成复合物,在膜上形成单一离子通道样大的水孔,导致生物膜溶解。因此海参皂苷具有一系列活性。除此之外,海参还富含多种维生素,必需脂肪酸,多种常量和微量元素。海参含了那么多有营养的物质,但却不含我们现代饮食中最怕的脂肪和胆固醇。所有的胆固醇都是由肝脏分泌的,没有肝脏的动植物是不含胆固醇的。海参的生物特征变色:海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参,为棕色或淡蓝色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化,可以有效地躲过天敌的伤害。休眠:当水温达到20摄氏度时,刺参就会转移到深海的岩礁暗处,潜藏于石底,背面朝下不吃不动,整个身子萎缩变硬,如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季,等到秋后才苏醒过来恢复活动。天气预测:海参能预测天气,当风暴来临前,它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。排脏逃生:当遇到凶恶的天敌(如鲨鱼)偷袭过来时,警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来,让对方吃掉,而自身借助排脏的反冲力,逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然,没有内脏的海参不会死掉,大约50天左右,它又会长出一副新内脏。分身:将海参切成两段投放海里,经过3—8个月,每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本领,当条件适宜时,能将自身切开,以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一直是医学,生物工程学家予以深入研究探讨的问题。排异功能:有人做过实验:用针线或铁丝穿透海参肉体,打上死结, 用不了半个月,海参就会将异物魔术般的排出体外,而其肉体不留任何痕迹。铁球之谜:海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。今也无法解释这个小铁球是怎样形成的,对海参有什么作用?据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备,以备可以用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。海参自溶:当海参离开海水后体内会产生一种自溶酶,在6-7小时时间内,海参会自己融化成液体,呈水状,溶解地无影无踪。有资料表明,海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。同时,不光是离开海水,在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。
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