鲜海参的泡发方法窍门编辑小王
鲜海参的泡发方法窍门:
必须要掌握好活海参的涨发方法,关键还在于要泡发海参的涨发。海参不仅是男性的好
鲜海参的泡发方法窍门:
必须要掌握好活海参的涨发方法,关键还在于要泡发海参的涨发。海参不仅是男性的好东西,也是女性朋友自己的必须要避免的。海参还必须搭配好的食材,如:小葱,海参,姜片,蒜片,辣椒,干辣椒,香菜,再熬制一锅低糖,发好的海参要在七个小时之内,(注意火候别太大了),开水炖60分钟即可,还能补充主要的营养物质。
活海参娇嫩,难以贮藏,如果不是空运、有专人拾掇,很难成活。现在市面上售卖的海参以加工工艺来区分,主要为干海参、盐渍海参和即食海参。《海参加工工艺、营养成分及活性物质研究进展》、《海参质量评定方法与加工工艺对品质的影响研究》、《海参加工工艺的研究现状》,每一类加工工艺介绍如下。
干海参主要包括盐干海参和淡干海参。盐干海参是在鲜活海参煮制之后, 加盐促进海参脱水, 后进行低温干燥所得。淡干海参是将鲜活海参洗净, 去牙质、内脏及腹内沙质,煮制后,经低温干燥而得。
盐渍海参是我国加工海参的传统方法, 将鲜海参去内脏清洗煮制后,通过盐渍的方式来抑制微生物的生长繁殖, 以达到长期保存海参的目的。
即食海参是在鲜活海参熟化后的一种即食产品,食用时无需煮制,最为方便。根据主要分为两种,一种是将鲜活海参清洗、煮制好后进行高压处理并进行速冻, 然后杀菌包装所得; 另一种是将干制海参或盐渍海参进行发制后包装所得, 是海参的深加工产品。
就营养价值而言,即食海参大于干海参大于盐渍海参。根据《海参质量评定方法与加工工艺对品质的影响研究》,干海参与盐干海参的区别。主要分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参,每种海参都有自己的特点,但是其中以淡干海参的价值,但是大家在对淡干海参的购买上需要做到一定的鉴别程度,下面就来为大家介绍关于如何分辨淡干海参的鉴别方法。
海参
一、望
刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常栖息于石底, 多为棕色或黑色;沙质海底的,常带有绿色。
降三高:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差。
九、黑海参
学名:Holothurianobilis
中文名称:黑海参,黑狗参、黑参
(一)形态特征和地理分布:
体长一般20-40厘米,体呈圆筒形。辐射对称不明显,因横卧海底以自然位置有背腹之分。背面隆起,有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足);腹面平坦,管足密挤,排列成不规则的3行纵带,用于吸附岩礁或匍匐爬行。
口位于前端、偏于腹面,有楣状触手20个;肛门偏于背面。皮肤粘滑,肌肉发达,身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量优异的品种,野生刺参产量十分有限,市场上大多数是养殖的刺参。
2、红参
原产地:东北亚地区(黄海北部海面、日本海、北海)及俄罗斯海参崴、白令海峡,在美国阿拉斯加也有少量分布。
颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色,通常呈淡红色,橙黄色等,因色彩鲜艳故得名红参。红参生活在水深100-350米左右的深水中,比普通刺参生长周期长1-2年,肉质更厚,刺多而细长。红参对于生存环境的要求极高,遇油即死。俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区出产的红参为最佳,形态饱满、肉质厚,但出产量极少。
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