澳洲海参怎么泡发编辑小王
澳洲海参怎么泡发不锈钢盆身
泡发海参的容器是一个小盆,这个小盆有着超长的生长期,因为水温和水的生长环
澳洲海参怎么泡发不锈钢盆身
泡发海参的容器是一个小盆,这个小盆有着超长的生长期,因为水温和水的生长环境有关,水温也是一天比一天低,所以海参的泡发这个特点在外,商家们也是利用冷冻技术将海参中的水分结冰升华,达到脱水的目的。所以,清洗与泡发海参的步骤你要认真看。
1.首先把准备一个只够大的容器,最好是不锈钢盆。以足够多的凉水浸泡海参48小时。因为海参含盐分,所以期间要勤换水,换水次数5次左右。如果放在冰箱保鲜层泡发效果会更好。
2.海参回软之后,沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的海参牙,再把内脏清洗干净。由于海参的可食率几乎是100%,所以只要洗干净就好。
3.清洗干净以后,海参与凉水装进不锈钢盆中下锅加热煮发。水开之后转小火煮发20分钟左右关火放凉。把煮发好的挑出来,达不到好的干货,再继续煮20分钟左右,直到关火。
4.最后放上洗净的香葱段,滴干。
5.起油锅,下入橄榄油,煸香另一半蒜蓉至淡黄色,同时添加一些黑胡椒粒煸香。
6.迅速滑散。
7.加清水,中火。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10清水烧开。
11.加入红极参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13红极参烧开锅,转大火。
14.加湿淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍稍散点盐,出锅。
九、鱼香红极参
主料:红极参400克,泡椒,生姜各适量。
调料:盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。
1.红极参洗净,斜切片,焯水;泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入红极参一起翻炒,加其他调料调味出锅。
十、红极参烧虾
配料:红极参半只,虾300克。
做法:
1、将红极参洗净,切成3厘米长的段;虾去头、皮,切成段;姜切片,葱切花。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜葱爆香,下入虾段、料;
3、酱油、白糖、红极参、水(适量),烧热,加入番茄酱、盐、味精,起锅装盘、装饰上桌即成。
十一、红极参豆腐羹
用料:红极参参50克,嫩豆腐100克,青豆20粒,火腿片20克,葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。
做法
1、红极参用温水泡洗干净,切成丝。葱、生姜洗净,葱切段,生姜切片,与红极参一同放入锅中煮沸,捞出,用清水浸凉。
2、嫩豆腐切成条,放入沸水锅中汆一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。
3、锅置火上,下入花生油烧热,烹入料酒,放入高汤、红极参丝烧沸,再煮片刻,下入精盐,用湿淀粉勾成稀糊芡,放入青豆、火腿丝、豆腐条,烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。
十二、三鲜红极参羹
材料:红极参,竹笙,蟹肉,蛋清,高汤(或鸡汤),料酒,盐,味精,糖,生粉水,浙醋。
做法:1.将红极参切成粒状,竹笙泡温水大约十分钟去腐衣,头尾再切成三分一寸的小段,竹笙泡温水大约十分钟去腐衣,头尾再切成三分一寸的小段,竹笙泡得更肥美。
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