海参的发制法大全编辑小王
海参的发制法大全无上档次,咱们就先从第一步 泡发法 泡海参的方法与文文文文翻阅一下。
其实泡发海参并
海参的发制法大全无上档次,咱们就先从第一步 泡发法 泡海参的方法与文文文文翻阅一下。
其实泡发海参并不难,耐着性子一步步来,很容易成功哒
海参的泡发过程大致是:浸泡;清洗;水煮;焖制;水发;贮藏
关键的3点,一定要注意:
1. 保证容器干净,要确保无油无盐无碱。
2. 要用纯净水,纯净水能保证水的纯净,使泡发效果更好。
3. 必须要有耐心,计好时间定期换水,要不然采用流水养殖的效果根本看不到。
4. 必须要有耐心,计好时间定期换水,要勤换水。
5. 当天买了3个海参,也是可以放冰箱冷冻保存的。
6. 冷冻的海参,列如开什么牌子的干海参好?
其实,在海参的市场行情上,一般都是采用鲜活海参为原料加工的,而且根据加工形态的不同,其营养价值也会有所不同。鲜海参需要晒制加工成干海参,而盐干海参,是用冻干设备温度达到零下三四十度,把海参的水分用最短时间都生升华掉,水分含量极低。
而且,冻干海参的加工环节中,有部分不同的加工方式,每个人自身有不同的理解和方式,哪种营养价值更高?给大家推荐几种即食海参食谱,大家可以根据自己的情况和喜好来选择,一起来看看吧!
海参炖猪脚
原料:桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参
1、把泡发好的海参切片、备用。
2、猪脚切块加料酒焯水,清洗干净,备用。
3、炒锅下油烧热,小火加白糖炒化,放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中,加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚,中火炖40分钟。
5、开锅,加入海参、小火再炖10分钟。
2
海参鸡汤
原料:鸡半只,海参,姜片,清水1升 。
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。
3
葱烧海参(国宴御品)
原料:水发海参,大葱,姜
1、海参切成宽片,煮透后控去水分;
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内,葱烧海参即成。
八、滑菇乌龙汤
原料:水发海参100g
配料:滑菇80g,油菜心30g
调料:上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许
制作方法:油菜心焯水煮热后,与备好海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开,然后浇在海参上。
五、鲍汁烧海参
原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1、锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。
2、西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
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