印尼白海参的营养价值编辑小王
印尼白海参的营养价值要远远优于养殖海参。海参是高级食材之一,随着市场需求的扩大,养殖海参的人也是越来
印尼白海参的营养价值要远远优于养殖海参。海参是高级食材之一,随着市场需求的扩大,养殖海参的人也是越来越多。海参即食海参的出现是为了能够解决海参的运输以及保存的问题,因此,近几年来,海参的市场发展也是越来越火爆。目前,市场上的海参销售渠道主要有两类,一类是国产海参,一类则是进口海参。国内海参品质好的以高纬度的黄渤海区域的大连、烟台海参营养最佳,还有一类是近两年出现的大连海参苗在南方越冬的福建参。
如何鉴别海参的优劣呢?主要从四个部分来着手。首先,要从规格上来识别,特大规格的每斤30头左右,大规格的每斤40-50头,中规格的一般在每斤60-80头,而小规格的则每斤在100头以上。其次,要从形状上来分,优质的海参体形盈满呈圆柱形,刺是直挺的,这样的海参很轻,并且参肚部的小腿排列整齐,而劣质海参则完全相反。再次,从成色上来区分,优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。最后,从加工方法上来识别,一种是传统的加工工艺,就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参,这种方法加工而成的海参,没有无盐分,无灰,无水分。不过,这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。
虽然市场上的劣质海参横行,但只要消费者掌握了鉴别海参的方法,在购买和选购海参时擦亮双眼,还是可以选购到优质海参的。所以,广大消费者在购买海参时一定要小心再小心,不要被劣质海参蒙蔽眼睛。
随着时间的推移,春节的脚步渐渐近了,近年来,礼品市场上海参礼盒等滋养品最为热销,特别是春节前这段时间,海参等高端礼品异常火爆。可是,过年买海参送人要注意什么呢?
目前市场上海参的种类主要有四种,一种是盐干海参,一种是糖干海参,一种是淡干海参,一种是半干海参。这四种海参各有各的特点,比如盐干海参相对来说较便宜,盐分比较多,颜色不太好看,可以用来送领导;糖干海参而比较完美,既好看又便宜,但是糖分过多,不适宜糖尿病人,可心用来送领导,但不适宜送亲戚朋友;淡干海参极有营养,可能看上去并不好看,但它却是最适合自己吃或送朋友吃的;半干海参也是很有营养的一类,但它常常不易储存与运输。所以,消费者选择海参时,一定要注意它们的特征,要根据自己的用途来选购适合的海参。
不过,也有一些不法商贩利用春节这个海参销售旺季来弄虚作假。因此,建议消费者在购买海参时要注意擦亮眼睛,不要上当受骗。下面,就一起来了解下购买海参的注意事项。
第一,要观察海参的体形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商贩去除过腐败的,也可能是海参捕捞已久被打捞上来的。如果没有,我们万万吃不得,光滑的海参摸起来硬硬的,有弹性,一点硬的海参刺还可以判断海参是否是野生的,如果没有,我们就打起精神,锻炼自己的方法。
第二,要看海参的发泡效果,一般好海参的涨发率,好海参的涨发率越高,那么海参的品质就越好。
第三,要看海参的发泡效果,好海参的涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。好的干海参,一斤水发15斤左右,并且发好的海参弹性好,很Q,口感劲道。而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
保存办法
1、淡干无盐密封到密封放置干燥处。
2、表面有层盐的海参,同上。需密封,不要接触到空气,表面的盐粒容易吸水。
3、发好的刺参需放在清水中,水浸过面,并加以冰块,然后存放在0–5摄氏度的保鲜冰柜里,这样保存时间较长及食用口感不变。
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