野生海参和养殖海参区别编辑小王
野生海参和养殖海参区别(不知道怎么区分):很多人关心的,就是不太喜欢养殖海参,其实,生活在内陆城市,
野生海参和养殖海参区别(不知道怎么区分):很多人关心的,就是不太喜欢养殖海参,其实,生活在内陆城市,离海边十万八千里,对于海鲜并不是什么钟爱。因为从小到大味蕾对它并没有太多的记忆,吃也可以,不吃也不想念,如此而已。
宅在家里太久了,只要有吃的就不想出去买菜,忽然想起妹妹去年送给我的野生干海参还没有开封,充当食材取出几根照着说明来泡发,又是浸泡又是煮制,反反复复换水浸泡3天,好像也泡发成功了。搜索了一下海参的制作方法,最后选择了制作海螺、鲍鱼等各种其他食材。
二十八、鲍鱼剁
材料:水发海参450克,笋丝50克,火腿肉(切末)15克,洋葱圈8个,姜葱、脆浆各少许。
调料:
盐、鸡粉、二汤、七味盐、干生粉、蛋清各适量。
制作工艺:
第一步:将辽参洗净,投入加有姜葱的沸水中汆一水,捞出待用。
第二步:锅入二汤烧开,调入盐,放入辽参微火煨制10分钟,捞出吸干水份,内里抹上干生粉,酿入虾胶,用蛋清抹平,入蒸柜大火蒸7分钟至虾胶成熟,取出擦干。
第三步:将酿辽参挂上脆浆,入六成热油锅中炸至金黄皮脆,捞起,升高油温后回锅再炸一次,捞出控油,撒七味盐,摆盘。
第四步:将洋葱圈两面稍煎,挂脆浆炸至金黄,捞起,升高油温后回锅再炸一次,捞出控油,撒七味盐,摆盘即成。
第五步:摆盘装饰即可。
7:手剥玉米脆海参
主要材料:
主料:海参200克,玉米100克。
调料:柠檬水300克,刺身酱油5克,芥末油6克。
制作工艺:
第一步:将海参切抹刀片,汆水,捞出,冰镇,放入柠檬水中浸泡30分钟,备用;带皮玉米放入蒸箱内蒸熟,取出,剥出玉米粒,备用。
第二步:将海参、玉米粒加刺身酱油、芥末油混合拌匀,装盘,上桌即可。
第三步:摆盘装饰即可。
口味:咸鲜,芥辣。
技术关键:海参放入柠檬水中浸泡30分钟左右即可,去腥提鲜。
特色:
此菜在传统菜品捞拌海蜇的基础上有很高的营养价值,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
光参,又名海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发现“其性温补,足敌人参”,因补益作用而得名。
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名道“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
中国地理标志产品,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。海参地理标志产品出于对有原产地好海参的有效保护,也为消费者的选择提供了有效的依据。
中国地理标志10大海参排行榜:
第十名、桑岛刺参
概况:桑岛刺参为山东省烟台龙口市桑岛周围渤海海域内生长的一种“刺参”,是名贵的高级滋补品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等多种营养成分和微量元素,其中蛋白质含量高达70%以上,具有极佳的养身滋补作用,是高级宴席上的名贵菜肴,是胶东海洋一大名产。
桑岛刺参主要长在火山岩上,品质比其他海参较为特殊,同时,这里还有徐福记传说等人文因素。
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