干海参如何泡发食用编辑小王
干海参如何泡发食用呢?
海参分为干海参和湿海参,每种海参都有自己的特点,湿海参相对来说并不是很常见,
干海参如何泡发食用呢?
海参分为干海参和湿海参,每种海参都有自己的特点,湿海参相对来说并不是很常见,所以干海参的使用要先行煮沸,将干海参进行充分的浸泡,并进行充分的加工,然后才可食用,其中干海参就是比较收到大众欢迎的一种海参,由于海参是一种性温的食物,因此海参的特性也是比较多的。
海参怎么发
泡发干海参方法:
1、干海参可以直接用清水泡制,也可以放入冰箱冷冻,每个小时换一次水,切忌油污浸入。
2、泡发后的海参切丝,可以用即食海参,有零食可以直接食用,只是需要注意的问题,并且不要任性放冰箱冷冻存放。
3、泡发后的海参还可以第二次的煮法,并且煮的时间也要缩短,如果保存不好,煮的时间也会长一些,不过没办法保证营养不流失。
4、泡发海参的水和口感比较好,因为海参含有丰富的蛋白质,煮起来也非常的粘稠,而且煮的过程中海参浓郁的香味,因此也不会去掉海参的鲜味。
干海参怎么发
步骤:
1、准备好干海参,放入干净的容器中,倒入适量的纯净水,覆盖上盖子,放入冰箱冷藏室,每隔12小时换一次水,共泡发72小时。
2、步骤2
期间每隔12小时换一次水,切成小块,小香葱切碎。
3、步骤3
锅中放入适量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
4、步骤4
做法5
原料:海参100克,大葱200克。
调料:白糖15克,熟猪油125克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精3克,姜和酱油各25克。
做法:
海参切成宽片,煮透后控去水分。
将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即成。
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做法四
原料:冻海参1包,葱段适量。
调料:盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。
做法:
海参解冻后洗净,然后切条焯水。
锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
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做法五
原料:海参
调料:食盐、葱、姜、老抽、淀粉、高汤、白糖、黄酒、植物油、
做法:
取出干海参,用冷水冲洗一下~~
将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。
把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳。
12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。
将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。
然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多些方面看看,或者觉得发得不好,就在热水再多加热一下,发好的海参就不会氧化发黑。
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