怎样烧海参好吃又营养窍门编辑小王
怎样烧海参好吃又营养窍门,在小编的这篇文章中为大家介绍了一下。
水发海参6只左右,大葱均匀的斜刀片和
怎样烧海参好吃又营养窍门,在小编的这篇文章中为大家介绍了一下。
水发海参6只左右,大葱均匀的斜刀片和小刀,可是会有沙子,所以善于发制,可是会增加海参的弹性,口感劲道。
其实在烹制海参的时候,作为一种方法开袋即食的海参,不但营养价值高,还具有一定的保健价值,那就要注意这几点。
海参怎么做?
海参和鲍鱼一样,分为新鲜海参和干海参,新鲜海参也可以买的到,但是多数人不会处理,下面介绍新鲜海参买回加后处理方法。
鲜海参的处理方法1第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。2第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。3第三步:再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。4第四步:用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。5第五步:经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。6保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。
鲜海参的做法如下:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2. 捞出刺参,去五脏洗净;
3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
新鲜海参挑选主要看是否有化皮现象 就是海参表面是否出现溃烂 出现溃烂的就不能要,因为海参固然是一种生血、养血的食物,但是如果进行了消毒就会咯血,不会使海参自溶,而且人体最后处在饱和的状态。
水发海参:首先把干海参放入干净无油的容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱冷藏室中,每隔12小时换一次水,泡48-60小时(最多60小时)。
2、海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用无油干净剪刀沿着腹部剪开至沙嘴,去除沙嘴内脏和肠杂。海参腔内的几条白色条纹是海参筋,用剪刀把海参筋全部割断成几段,用凉水洗净。
3、拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯就是煮制成功了,反之则需要继续煮制,大概需要20-20分钟。第四步:泡。将海参从热水中捞出放入无油容器,自然冷却到室温(静置自凉),然后将海参放进无油容器中,加凉水和冰块,置于冷藏室中泡发,每天换一次清水,两天后即可食用。
发制海参应注意不用铁器,避免沾油,不用成水和碱水,煮时要注意海参的大小,随软随挑出,还要注意季节的变化。
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