怎样鉴别海参编辑小王
怎样鉴别海参的优劣呢?
颜色:
好海参是棕黄色、灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。劣
怎样鉴别海参的优劣呢?
颜色:
好海参是棕黄色、灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。劣质的海参身体一般是乌黑色且颜色较深,肠子是红色或黑色的。
形状:
捏一捏好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。
掺了糖的海参则正好相反,容易弯,有时候刺却是直的。
参刺:
正品参刺一定是以底播参和野生参干制加工而成挺拔,参体肥壮,个体轻,参肚小的吸盘(腿)排列整齐。
泡发:
干参水发后需8-8斤活海参才能加工一斤干参。
糖干:同样加工一斤盐干海参,泡发后可发出10-15斤糖!其实同样加工一斤盐干海参,一斤只要5斤左右,就意味着以后的海参可能是野生的,只要5斤左右就可以了。
加工:
第一种是传统加工工艺,就是通过搓草木灰的海参。这种方法是比较传统的加工工艺。
第二种是纯淡干海参,用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右,然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。海参的挑选妙招如下:第一,首先海参一定要是干燥的,不干的海参是很容易就变质了,而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多;第二,其次购买干海参的时候一定要挑选那种干瘪的,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量通常会加入了大量的白糖、胶质甚是加明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合产品的质量标准,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也是黑亮十分的美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性;另外还需要十分留意的是,有的海参是染过颜色的,从表现上看来颜色是非常漆黑,海参的开口处通常也是黑色的,以及里面露出的海参筋都是黑色的,可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者,早已达到了见利忘义的程度了。第三,购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的,要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出15斤的水发海参的,而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的,甚是表现为破碎不堪根本没法食用。优质的海参通常是呈黑褐色半透明状的,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。而大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精,用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的,颜色不统一黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现,排背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味,如果是用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。当今市场上普遍销售的海参类别有下面几种:1、淡干海参鉴别淡干海参是含盐量通常为5%-10%的干海参,是目前海参的主打类别产品,也算是的干海参了,水发量也是比较高的,水发量也是比较长。2、盐干海参是国家禁止销售的海参产品之一,采用盐进行泡发处理,也是最好的干海参,纯净水杂质少,卫生指标相对好。放入冰箱冷冻,0-5°C储藏90天,每天换水1-2次,直至海参体变软。每天换水1-2次,直至海参体变软。(此海参发制效果好,可以独立用保鲜袋保鲜膜保存)。3、泡发全部用纯净水泡发,海参一天吃几个最好?
4、泡发全部用纯净水泡发,海参一天切一个小盆(代表整个海参泡发效果都一样),海参一天切一个牙,吃多了牙,最好三个月以后,再煮一次牙,然后加入适量的冰糖,放入冰箱冷藏室,每隔12小时换一次水,再泡发48小时即可。
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