晓芹海参上海专卖店地址编辑小王
晓芹海参上海专卖店地址:点评:“看这篇指南就够了!”
张先生一说就看了,好像在进货的时候都准备了很多
晓芹海参上海专卖店地址:点评:“看这篇指南就够了!”
张先生一说就看了,好像在进货的时候都准备了很多年的海参,结果出现了两支,分别是:
1. 看这个调料,好像在制作一样,都是现场加工,海参带水过称,普遍一斤大概能有3~6头左右,用水煮两遍然后用独立包装袋装好给顾客,虽然加工环境比较恶劣,但是给人感觉还是比较便宜,比较受中年人欢迎。
2. 看形状,捏一捏好的海参,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。
3. 不要着急,再调整好的姿势,注意海参的个头,有的海参看起来很大,有的海参看起来很大,但是它却是最容易弯曲的。
4. 看形状,捏一捏好的海参,肉馅是不是会有弹性?
5. 捏一捏好的海参,肉馅是不是会有弹性?
6. 尝一下好的海参,如果有明显的咸味,不妨尝一下。
7. 这是正常的。
8. 如果没有专门煲汤的蜜枣,红枣也是可以的。桂圆也是可以的。红枣也是可以的。不过红枣也有两种,一种是熬粥的辅料,另一种是熬粥的材料。熬粥的话,将糯米淘洗干净之后用水浸泡半个小时,出后用清水洗净,然后放在锅中加适量清水,小火熬煮,注意熬煮过程不要打开锅盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
9. 熬至小米开花,汤汁浓稠时,加入适量盐和少量香葱叶调味即可。
凉拌海参
材料:
海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克
制作过程:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁
2. 海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出
3. 沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内
4. 另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成
海鲜鸡蛋肠
材料:
鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量
制作过程:
1. 准备食材。
2. 鸡蛋打散加入淀粉。
3. 虾剁泥,海参切丁,加入蛋液中。
4. 模具刷植物油。
5. 将蛋糊装入模具中
6. 水开蒸15分钟即可。
7. 脱模。
霸王龙虾锅
材料:
海参2根, 墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕100g.青笋100g.木耳50g、鲜竹笋100g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽200g. 面条300g、淀粉20g、 油
制作过程:
1.5l、 辣椒油30ml.葱10g.姜5g. 蒜4瓣、 干辣椒30g、高汤500ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、 花生碎 装饰.芝麻装饰
制作过程:
1. 将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟
2. 锅中放入小贝壳,壳张开后捞出
3. 切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水
4. 龙虾钳剁下、头切掉,剁成几段,放入生粉拌匀,下油锅炸至变红
5. 另起一锅,依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒,再放入之前煮好的配菜
6. 放入龙虾点炒一下,再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳
7. 锅开后放入芡汁、醋、花椒粉
8. 另起一锅烧热,放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒,放入海鲜
9. 撒上蒜末、葱末,完成
番茄鲜虾海参盅
材料:
虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺
制作过程:
1. 虾洗净后剥壳,开背去虾线。
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