怎么看海参品质编辑小王
怎么看海参品质好坏?绝大多数的海参都是劣质的,看起来很不容易,但是在酒店,如何料理才能最大程度的保存
怎么看海参品质好坏?绝大多数的海参都是劣质的,看起来很不容易,但是在酒店,如何料理才能最大程度的保存海参的营养,怎么做才好吃?海参是一种营养价值很高的食材,那么如何料理才能做出营养美味的海参呢?今天小编整理了一些海参真假辨别的相关知识,有需要的朋友赶紧收藏起来吧~
海参的特征就是背部有许多凸起的肉刺,刺的多少一般与海参的生长环境有关,辽宁大连的海参背上一般有4-6排的肉刺。有很多人认为海参的刺应该是越多越好,这其实是没有道理的。
从海参刺上看,养殖池塘或是虾池水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累很低。更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防止病虫害,在养殖海参的水池内加入;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长等,导致成年海参体内残留,对人体有潜在的危害。另外,近年来水产品重金属超标问题成为食品安全对的焦点问题,国内舆论虽未波及到海参,但海参养殖业发展仍然迅猛。
但是,关于海参的相关知识,有很大部分不能了解。须知!海参本身的确是一种老少皆宜的海鲜食品,要想深入的了解海参,还需要点经验。一直以来,存在于市场上的海参主要有两种,一种是淡干海参,一种是盐干海参,近年来,市场上又多了种糖干海参,这种糖干海参在加工的过程中,商家为了增加其重量,故意添加了大量的白砂糖。这种糖干海参不仅起不到明显的营养价值,还侵犯了消费者的利益,是市场上禁止销售的。那么,现在海参市场上还有没有糖干海参呢?为了弄清这个事实,故意化装成普通消费者的样子,每到一个海参店里都会问有没有糖干海参,他们在开始的时候,都会说没有,但只要一深入,他们就会问是不是送人的,然后就会从货架底拿出一箱海参来推荐,并且还一致说这种海参便宜实惠。这些商家推荐的海参就是所谓的糖干海参,它们的个头看起很大,并且色泽也较亮,含糖量有的竟超过了40%。实际上,还有一些加工糖干海参的商家为了掩盖海参的甜味,还在海参里加入了一定的盐或柠檬等物质。这些糖干海参常常以低价销售,甚一些地方连1200元一斤都卖不到,商家却依然可以有很高的利润。糖干海参的价格为什么不能购买糖干海参呢?一方面,是因为糖干海参在制作的过程中营养成分流失严重,另一方面,是因为一些做糖干海参的小作坊卫生条件极差,甚还在海参中添加了一些对人体有家的化学物质。所以,记者建议消费者购买海参时一定要擦亮眼睛,不要被劣质海参所欺骗。不少市民常常贪图便宜去购买那些廉价的海参,只要一听说哪家的海参打折了,就会疯抢。其实,真正好品质的淡干海参每斤大约在三千元一斤上,价格相对较低。所以,消费者在购买海参的时候,如果海参颜色过靓,或体态过饱满都有可能不是优质海参。
如何鉴别海参的步骤
鉴别海参妙招五,从重来看,糖干海参在加工的过程中因为添加了大量的糖与盐,所以它的重量较重,正常的海参可能一斤在120头左右,而糖干海参可能一斤只有70或80头。如果消费者不懂,可能就会上当。
最后,无论消费者是要购买海参送人,还是自己吃,都尽量购买价格高的,尽量购买优质海参,因为优质海参营养流失少,营养价值也较高。同时,还要注意区分海参的优劣,不要被劣质海参所迷惑。
什么样的海参好
第一,从海参原产地看海参优劣。好海参必须要看出身,要看“原产地”。消费者经常忽略海参的原产地这个问题。洁净水域出产的海参,没有污染,食用安全性好;污染水域出产的海参,不仅营养价值大打折扣,而且还有不少有害物质,食用安全性差。因此,有必要对海参有以下几点基本的了解。
野生海参生长特别缓慢,国内无论是山东还是大连海参2年足以成参进行贩卖,在全世界范围内都有分布。
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