海参什么最好编辑舒慕
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海参什么最好/小编给大家推荐海参的文章,读者如有兴趣,不妨试一试。红焖海参原料:水发海参500g,猪五花肉100g,老母鸡肉100g,水发香菇50g,海米20g,甘草2g,葱段、姜片各10g,料酒25g,酱油20g,精盐3g,湿淀粉10g,高汤800g,香油15g,植物油70g。制作步骤:(1)将海参洗净,沥去水,切成约3cm见方的小块。将香菇去蒂,洗净,略大的从中间切开。(2)在锅中放入植物油20g烧热,下入葱段、姜片炝香,加入清水500g、料酒10g,下入海参块烧开,煨透捞出。(3)在锅内放入余下的植物油烧热,加入高汤、酱油、余下的料酒,下入猪肉、鸡肉、甘草略煮,下入海米、海参块、香菇,加入精盐炒开,焖熟透。捞出鸡肉、猪肉不用。取出海参块、香菇、海米装盘。锅内汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅浇在盘内的海参上即成。特点:软烂浓香,鲜美爽口。海参羊肉烧蘑菇原料:水发海参150g,水发香菇、口蘑各50g,羊肉75g,葱末、姜末各5g,蒜末10g,料酒15g,醋、精盐、鸡精各3g,湿淀粉12g,汤300g,植物油20g。制作步骤:(1)将香菇切成块,羊肉切成片,用料酒5g、精盐0.5g、湿淀粉2g拌匀入味上浆。然后把海参洗净,切成块,下入加醋的沸水锅中焯透捞出。另将锅内入油烧热下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入肉片、香菇块炒肉片变色。(2)下入口蘑炒匀,然后烹入余下的料酒,也炒匀。加汤烧开,烧熟烂、汤汁将尽。(3)下入海参块、鸡精、余下的精盐翻匀,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。特点:色泽素雅,口感滑嫩,咸香鲜美。海参炒双色蛋原料:水发海参175g,鸡蛋4个、葱段、姜片各10g,料酒10g,醋2g,精盐、鸡精各3g,湿淀粉10g,汤25g,植物油50g。制作步骤:(1)将鸡蛋清、蛋黄分别放入两个容器内,各加入精盐0.5g搅匀成鸡蛋清液,鸡蛋黄液。海参去净内脏洗净切成片,下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。(2)将料酒、鸡精、湿淀粉、汤、汤倒入盛有海参的大汤碗内,撒上鸡蛋清、葱丝、香菜段即可食用。
海参当归汤
原料:干刺参 100克,当归 30克,黄花 100克,荷兰豆 100克,百合 20克,姜丝 10克。
做法:
1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。
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海参花胶乌鸡汤
原料:海参 1条,花胶 2片,乌鸡 1/3只,红枣,枸杞,淮山,姜片。
做法:
1.海参提前泡发好。
2.花胶泡发好。
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