海参专卖编辑曼云
海参专卖店的张小姐是个心肠较软的女人,每遇到事,总是经不起较磨硬泡。这不,一个海参销售者上门推销海参
海参专卖店的张小姐是个心肠较软的女人,每遇到事,总是经不起较磨硬泡。这不,一个海参销售者上门推销海参,开始的时候,张小姐并没有应答,但销售海参的卖家好像摸透了张小姐的心思,就一味的诱惑,实在无奈下,张小姐就购买了几千块的海参,本来她想着反正海参也是好东西,买一点也未尝不可。海参怎么做?海参的营养价值有哪些?等销售人员走后,张小姐看着个头很大的海参,感觉像赚了便宜一样。谁知,第二她泡发海参的时候,却发现海参竟然会掉色,并且海参连嘴都没有,身上的刺也在渐渐脱落。张小姐看着看着说明说明说明,以后的海参企业就是这个道理。
不过,张小姐看着都差不多泡发海参的方法,感觉没有什么技术含量。不过,张小姐看着的都是海参,根本就不知道有什么差别。
不过,张小姐以后都会注意到,发制的海参水虽然然然不能冒泡,但是细节点就显得尤为关键,细节不能马虎随意。
一般来说,发制海参要三四天,记得勤换水,夏天适当换水,直至把海参泡软。
当海参遇油之后,要用纯净水对海参进行清洗,首先,要将海参表面的灰尘洗干净,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱冷藏室中,每隔12小时换一次水,泡48-60小时(最多60小时)。
2、海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用无油干净剪刀沿着腹部剪开至沙嘴,去除沙嘴内脏和肠杂。海参腔内的几条白色条纹是海参筋,用剪刀把海参筋全部割断成几段,用凉水洗净。
3、拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯,没煮好海参的话再继续煮。
4、煮过的海参一般需要二次泡发,重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器,入冰箱再浸泡2天,每12小时换次水。只有这样发出来的海参才比较好。
干海参怎么吃
用水发制后直接食用。用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食。家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
鲜海参怎么吃
对于即食海参来说,和平常的海参吃法相同,既能调味,又能最大程度保留海参的营养。
鲜海参怎么吃
对于即食海参来说,和平常的海参吃法相似,是比较常见的种吃法,以前人们很少尝试,但是能够慢慢吃到口感,并且营养价值也十分的高。
即食海参注意方法
即食海参一般都是养殖参加工的,吃起来方便,但它没有淡干海参的口感劲道,且营养价值也有流失,并且营养价值是非常低的。
盐干海参
盐干海参表层有明显的盐结晶,呈现盐白色, 从口感来看, 盐干海参有明显的咸味,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而盐干海参相比盐干海参来说则较差。
糖干海参
盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的,活海参捕捞上来以来要先行煮沸,将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干。
糖干海参
在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的,在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参造成无可挽回的破坏,所以说,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参的参体则是不利的,
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