新鲜海参编辑曼云

新鲜海参是一种新鲜的海参,它的做法和吃法相同,而且味道鲜美,其价格也是比较高的。新鲜海参是不是营养价

新鲜海参是一种新鲜的海参,它的做法和吃法相同,而且味道鲜美,其价格也是比较高的。新鲜海参是不是营养价值高,滋补效果好,那么海参干货如何制作呢?接下来就给大家介绍一下新鲜海参的大致价格以及营养价值。
一、干海参什么样的好
海参里面含有丰富的蛋白质,蛋白质是人体结构的重要组成部分,食用海参并不会造成蛋白质的流失,而且人体体内含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身合成不了的,只能从外界摄取,也称“必须氨基酸”
二、盐干海参
盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的,活海参捕捞上来以来要先行煮沸,将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干。
糖干海参
在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的,在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参起到了非常重要的作用,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参的危害是非常大的,许多商家在宣传时都会强调,在海参的发泡过程中,破坏海参的细胞壁,使海参的营养物质流失,并且海参的脂肪含量也非常低。
但是,由于各种海参外形、气味、颜色等都相差不大,消费者很难以肉眼判断海参的品质好坏,即使是吃海参多年的人都有可能“被套路”。
行规
早在2015年,国家卫计委就已经出台了与干海参有关的国家标准,即:GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参》,将海参质量纳入标准化范围内。2017年,国家质监局发布《GB/T 34747-2017 干海参等级规格》,再次明确干海参的等级划分。
这两套文件用的是同一种标准,即将干海参根据产品质量划分为特级、一级、二级、三级四个标准,同时严格限制在干海参中使用添加剂,能在海参加工过程中使用的添加剂只有食盐,并且添加量也有标准。
干海参等级标准分为感官标准和理化标准。
从感官标准来看,干海参要在气味、色泽、状态三方面符合要求。
符合标准的海参应呈现黑褐、灰黑、灰色或黄褐色等自然色泽,表面或有白霜,色泽较均匀;具海参特有的鲜腥气,无异味;呈现海参自然外观,体形饱满、切口整齐,允许少量石灰质露出,刺参棘挺直,基本完整。
从理化标准来看,主要以蛋白质、盐分及复水后干重率为主要衡量标准。其中,特级海参蛋白质含量应≥60%,盐分≤12%,复水后干重率≥60%;而一级海参蛋白质含量要≥55%,盐分含量≤20%,复水后干重率≥60%。
上面所述的蛋白质、盐分及复水后干重率这三项标准,是防止在海参中掺杂其他物质的重要指标,能有效防止在干海参加工过程中出现的错误。其次,若属于高品质的海参,其重量也许会高出很多。
必吃海参理由二:延缓衰老,延年益寿
老年人可以不“老”,海参中含有多种营养元素,具有延年益寿、消除疲劳等功能,海参中的精氨酸等元素更具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。研究表明,经常食用海参会让人焕发青春,延年益寿。
必吃海参理由三:调解、改善和预防心脑血管疾病
经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生,起到清洗脑血管的作用,并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。海参海能够增强心脑血管的弹性,解除心脑血管痉挛,舒张心脑血管血流,促进侧枝循环的建立,所以,对心脑血管疾病的患者来说,

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