怎样泡发海参编辑曼云
怎样泡发海参的五种方法,干海参怎么发由于LPS刺激后竟然还出现了这样的自溶现象。干海参怎么发由于LP
怎样泡发海参的五种方法,干海参怎么发由于LPS刺激后竟然还出现了这样的自溶现象。干海参怎么发由于LPS刺激后竟然会出现自溶现象。海参还有一个别名叫自溶酶,当海参离开海水后体内会产生自溶酶,在6-7小时时间内,海参会自己融化成液体,呈水状,溶解地无影无踪。有资料表明,海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。同时,不光是离开海水,在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。干海参接触到油性物质也会自溶,这也就是为什么商家在教消费者发泡 海参的时候禁止使用沾油容器的原因海参食用的误区误区一,海参刺多,刺高的好因为辽参的特性是浑身带刺,所以养成了大家鉴别上的误区而独尊刺参。其实海参分带刺和无刺的,无刺海参有光参,秃参,茄参等,刺参有梅花参,花刺参,肉参,南美刺参等。而我们见过最多,也是炒作最多的是辽宁半岛,山东半岛,朝鲜半岛的刺参。因华人大量食用辽产海参,在以上海域早以没有纯正的野生海参,充其量也就是半野的海参甚就是纯养殖的海参。海参刺的长短与营养价值没有必然的联系。恰恰相反的是,刺越是长,越是尖细的,越表明海参的养殖性,因自然环境生长的野生海参,面对大自然突如其来,变化多端的艰苦生存环境,身上的刺早被磨的粗短强壮了,有时刺甚都不太明显了。而在养殖的环境中,靠饲料长大的海参,刺反而能生长的特别长而细。就像同样年龄的人也有长个不同,到底什么样的海参才是真的,过海参分量特别轻,碰到油会自溶,而且人造海参在弹性方面也比较高,因此,消费者在买海参的时候,只有选择参型比较好的海参,才能做出既营养又美味的海参。
2、泡发海参的方法
步骤:
1、准备一个纯净无油污的器皿,用40°C 以下或常温的清水对海参进行浸泡,将水倒入盛有海参的纯净器皿中,水要没过海参。浸泡时间为15-24 小时,并加盖密封,每8小时查看。
此步骤判断标准:海参泡至可用剪刀剪动即可。
2、化冻品质:必须使用纯净水, 打入一个鸡蛋,用矿泉水一般隔8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。
3、鸡汤:锅中注入适量清水, 放入姜片、葱段、姜片、八角、小茴香,葱段、姜片、花生油、绍酒、盐,煮一小时捞出待用。
4、熟猪肚晾凉切条。
5、海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片,水发木耳撕小块。
6、锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出
7、另做一锅开水,放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳,放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗。
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海参粥
海参(切碎)50克,粳米100克。将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂。粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内。加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。加少许葱姜食盐调味,早晨空腹食用。有补肾益精,滋阴补血的作用,适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。用治肾气虚弱,精血亏损,阳萎,早泄,遗精,尿频,面色无华,头晕耳鸣,腰膝酸软,疲倦乏力。
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羊肉海参汤
在寒冷的冬天,用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便,味道鲜美,非常适合进补食用。
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