干海参即食海参编辑曼云
干海参即食海参是一种传统滋补品,是一种传统滋补品,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海
干海参即食海参是一种传统滋补品,是一种传统滋补品,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。但是鲜海参在多数场合很难看到,而且不好存放,因此大多数消费者就会选择购买干海参。虽然干海参的营养价值比不上鲜海参,但是更利于人体吸收,并且便于存放运输。
说到挑选干海参,自然是要从市面上常见的干海参产品种类进行分析。常见的干海参一共有三种,还有一种是“半隐秘”的销售状态,下面小编一一进行详述。
第一种常见的干海参是刺参,这种海参一般是没有经过任何人工干预,自然生长的海参,其重量有50.2克,也是我国的食用海参中重量最少的一种。剩下的就是“泡”——煮—再煮——再泡,直至发制,每种干海参的品质都会有一定的差异,但若煮得过头了,也容易“发”,就是所谓“发”,不过发制的大小需要解释,尚有技巧。
第三种常见的海参是“发”
海参通常是以海底藻类和浮游生物为食,在世界各地的海洋中都有分布。全球海参大约有1100多种,已发现可食用的有40多种,而我国占了一半,大约20种左右。这些可食用海参的优良品种主要分布在北半球太平洋沿岸,拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。南半球的海参种类最多,但大部分品种的食用价值较低。
简单而言,海参根据是否有刺而分为刺参和光参两种。刺参类主要包括四种,其中的仿刺参就是俗称的刺参、海鼠。这种海参的名字很轻,也就是俗称的刺参、海瓜,这种海参多数是公认的高品质海参,因受地理环境的影响,是刺参上品中的极品,严格意义来说,海参中数辽参的营养价值最高。
今天就向您介绍各干刺参的营养价值,绝对非常适合冬天食用。
◇将干刺参放入干净的容器中,倒入适量的纯净水,水要没过海参。然后把发制好的海参放入冰箱冷藏,加入冰块,冷藏24 小时食用,冷藏的海参一周内食用为佳(每天换一次纯净水加一次冰块)。
◇将海参放入冰箱冷藏室,保持0-5度低温环境,发泡24-36小时,中间换水1-2次即可,水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。
◇误区:很多消费者以为把发制好的海参放入冰箱保存更好其实这是一种误解,冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿,所以不适合干海参的保存。干海参保存在干燥通风的地方就可以了,因为海参的肉质已经干枯,外表还裹着一层自然析出的盐,隔绝了空气,不会坏。
一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体。所以,海参生产厂家在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
根据加工工艺的不同,一般分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。我们通常提到的干海参、合格的干海参指淡干海参、冻干海参等,由于市场上大多数是干海参,很难买到纯淡干海参,因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。
市面上常见的种类有以下几种
1⃣-大连辽参
特点:
背部有四排刺或者不规则的六排刺,刺身较为细长型,刺身较为纤细。腹面管足排成3条纵带,中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大,多为橄榄绿灰色,并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体,附属骨片为C形体和花纹样体。
2⃣-大连辽参
主料:
水发活海参500克,扁圆略弯,浅黄带浅褐色,刀口整齐,
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/21815.html