干海参做法编辑曼云
干海参做法:
一、干海参用热水泡软,撕碎备用,然后将干海参放进无油的容器中,倒入足量的纯净水,水要没
干海参做法:
一、干海参用热水泡软,撕碎备用,然后将干海参放进无油的容器中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。然后将保鲜盒放到冰箱冷藏室,第一次泡发需要2天2夜的时间,直到海参体变软,捏起来很有弹性,没有硬芯就是好海参。
二、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
把海参放到锅里,加水、开锅后离火,小火煮20分钟左右。
这个时间清洗香菇切薄片,胡萝卜切丁,把水和骨头汤倒进锅里煮沸,再倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟。
这个时间清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味 ,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、 鸡精,小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
十一、海参蒸蛋羹
材料:发泡好的海参、鸡蛋 、生抽、香油、小葱。
1、鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入凉白开水。
2、加入适量盐搅匀,将蛋液过滤一次。
3、蒙保鲜膜放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。
4、海参化冻,切段,小香葱切末。
5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
推荐理由:海参高蛋白、低脂肪、低胆固醇,肉质细嫩易消化,非常适合老人儿童和准妈妈食用。和鸡蛋一起蒸能最大程度的保存海参的营养,细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参,滴几滴生抽和香油,味道真是好极了。
第四名:经典葱烧海参
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。也可以用即食海参,化冻就可以直接用了。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
原料:水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
三、清汤海参。
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油适量,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,
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